Au moment des récoltes, des paniers de délicieuses prunes peuvent être cueillis chaque année. Tout ce qui ne peut pas être consommé immédiatement sous forme de repas de fruits ou transformé en datschi aux prunes peut facilement être bouilli et stocké comme réserve d'hiver.
Comment conserver les prunes ?
Pour conserver les prunes, il faut des fruits fermes et mûrs. Lavez et épépinez les prunes, stérilisez les bocaux et faites un bouillon de sucre. Versez les fruits dans des bocaux, ajoutez les épices, versez le bouillon dessus et réveillez immédiatement les bocaux.
Prunes farfelues
Si vous souhaitez conserver une réserve de prunes, assurez-vous d'acheter des fruits fermes mais mûrs.
- Lavez les prunes dans un bain d'eau froide.
- Coupez les fruits en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez le noyau.
- Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches pourries ou de vers.
- Préparez vos bocaux Mason. Quels que soient les bocaux que vous utilisez, qu'ils soient dévissables ou à couvercle en verre, les bocaux de conserve sont toujours stérilisés. Faites bouillir les bocaux ou mettez-les au four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Faites cuire un bouillon de sucre pour conserver les prunes. Pour 1 kg de fruit il faut environ 250 g de sucre. Si les prunes sont très sucrées, utilisez moins de sucre.
- Faites bouillir le sucre et une quantité appropriée d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Placez les moitiés de prunes dans les verres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices comme un bâton de cannelle, un morceau de gousse de vanille ou un clou de girofle.
- Maintenant, versez le bouillon chaud sur les prunes. Il doit encore y avoir environ 1 cm d'espace jusqu'au bord du verre et les fruits doivent être entièrement recouverts de solution sucrée.
- Nettoyez le bord du verre, fermez les verres et réveillez-les immédiatement.
Dans la machine à conserves
Ici, versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres, fermez la bouilloire et chauffez-la à 90 degrés. Réveillez les bocaux pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir légèrement dans la bouilloire, puis placez-les, couverts, sur le plan de travail pour qu'ils refroidissent complètement.
Au four
Préchauffez le four à 180 degrés et placez les verres dans la lèchefrite. Versez 2 cm d'eau. Mettez la plaque au four. Dès que le liquide dans les bocaux commence à bouillonner, éteignez le four et laissez les bocaux au four pendant une demi-heure. Ouvrez légèrement la porte du four pour que les aliments refroidissent légèrement. Retirez les verres et laissez-les refroidir complètement sur le plan de travail.
