L'huile d'olive de haute qualité a un goût délicieux et enrichit les plats de son arôme particulier. Il est souvent proposé dans de grands bidons qui doivent être utilisés rapidement une fois ouverts. Ensuite, congelez simplement l'huile d'olive, car vous pourrez ainsi la conserver sans compromettre sa qualité.
Peut-on congeler l'huile d'olive et comment faire ?
La congélation de l'huile d'olive est un moyen efficace de prolonger sa durée de conservation sans compromettre son goût. Versez l'huile dans des bacs à glaçons par portions et conservez-la au congélateur à environ -15 degrés. Pour décongeler, laissez l'huile à température ambiante ou décongelez-la dans un bain-marie tiède.
Comment congeler l'huile d'olive ?
L'huile d'olive n'a pas une température de congélation uniforme, car cela dépend de la qualité, du type d'olive et du degré de maturité du fruit pressé. Le tableau suivant donne une indication de la façon dont l'huile change en raison du refroidissement:
| Température | Consistance de l'huile |
|---|---|
| Jusqu'à 5 degrés | L'huile d'olive reste visqueuse. Aucun cristal ne se forme encore. |
| Jusqu'à 2 degrés | L'huile commence à se solidifier. Il devient initialement trouble puis semble cristallisé. |
| 2 degrés | L'huile ne peut plus être versée. |
| – 10 degrés | L'huile d'olive est si dure qu'on ne peut plus la percer avec une fourchette. |
Quels contenants conviennent ?
Votre congélateur refroidit jusqu'à une température d'environ -15 degrés. C'est suffisant pour permettre à l'huile d'olive de geler complètement. Vous pouvez même laisser l'huile dans la bouteille. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de cet éclatement car, contrairement à l'eau, le pétrole se contracte pendant le sommeil froid.
- Étant donné que l'huile d'olive rancit rapidement après décongélation, il est logique de la mettre en bouteille par portions et de la décongeler à nouveau si nécessaire.
- Les bacs à glaçons sont bien adaptés pour cela.
- Si vous aimez l'huile d'assaisonnement, vous pouvez d'abord mettre des herbes hachées dans les compartiments et les remplir d'huile d'olive.
Comment décongeler l'huile d'olive
Sortez les cubes d'huile d'olive ou le récipient à huile du congélateur et laissez l'huile décongeler à température ambiante. Il redevient clair et liquide.
Si vous devez le faire rapidement, mettez simplement l'huile dans un bol dans un bain-marie ne dépassant pas trente degrés. De cette façon, les cubes d'huile congelés sont décongelés en quelques minutes et peuvent être ajoutés directement aux aliments ou à la salade.
Astuce
La congélation de l'huile d'olive ne modifie pas son goût, car les processus chimiques qui entraîneraient des modifications de l'huile sont arrêtés pendant le sommeil froid.
Des informations supplémentaires sur la congélation de l'ail sauvage sont compilées ici pour vous.
