Les pommes maison, en compote ou en purée, sont particulièrement appréciées des enfants. En quelques étapes simples, vous pouvez créer une belle réserve de pommes en bocaux pour vous et votre famille.
Comment puis-je conserver les pommes ?
Pour conserver les pommes, épluchez-les et épépinez-les, placez-les dans de l'eau citronnée, préparez un bouillon de sucre et d'eau et mettez les morceaux de pommes dans des bocaux stérilisés. Réveillez ensuite les bocaux soit dans la confiseuse, soit au four.
Comment conserver les pommes étape par étape
Tout d'abord, lorsque vous faites vos achats, vous devez vous assurer que seules des pommes parfaites finissent dans votre panier. Vérifiez ensuite vos bocaux Mason, vos couvercles et vos caoutchoucs. Triez les marchandises endommagées. Stérilisez ensuite les bocaux dans de l'eau bouillante ou mettez-les au four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Épluchez les pommes avec un éplucheur.
- Coupez les pommes en deux ou en quatre et retirez le trognon.
- Pour éviter que les fruits ne se décolorent, placez-les dans de l'eau légèrement citronnée.
- Puis préparez le bouillon.
- Pour ce faire, faites bouillir 125 à 250 g de sucre dans un litre d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Goûtez la solution avec du citron.
- Mettez les quartiers de pommes dans les verres et versez le bouillon dessus jusqu'à ce que les verres soient remplis aux trois quarts.
- Séchez le bord du pot, fermez les pots et réveillez-les.
Vous pouvez également conserver les pommes en morceaux ou en purée.
- Pour une compote de pommes en morceaux, faites cuire les morceaux de pommes avec un peu d'eau pendant 15 minutes à feu doux avant de les conserver.
- Goûtez la compote avec le sucre et le citron. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la vanille ou de la cannelle.
- Remplissez la compote dans les verres.
- Nettoyez le bord du verre et fermez les verres.
- Si vous préférez la compote de pommes, mixez les pommes en purée avec un mixeur plongeant après la cuisson.
La prochaine étape est la préservation.
Dans la machine à conserves
Ne placez pas les verres trop près dans la bouilloire et versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Réveillez les pommes pendant une demi-heure à 85 – 90 degrés.
Au four
Préchauffez le four à 175 degrés. Placez les verres dans la lèchefrite et ajoutez 2 cm d'eau. Réduisez le feu et faites cuire les bocaux à 100 degrés pendant 30 minutes.
Les bocaux finis restent dans la bouilloire ou le four pendant un certain temps pour refroidir un peu. Ensuite, ils sont placés sous un linge sur le plan de travail pour qu'ils refroidissent complètement.
