Bien que le pourpier soit utilisé comme légume depuis des siècles, on le trouve rarement dans les assiettes aujourd'hui. Dans certains jardins, la plante sauvage fait son grand retour. Il mérite plus d'attention car sa courte période de végétation le rend extrêmement productif.
Quand est la saison des pourpiers ?
Le pourpier est en saison toute l'année, la principale culture en extérieur ayant lieu de mars à octobre. Le pourpier d'hiver, quant à lui, est semé de septembre à février et récolté au printemps.
C'est ainsi que pousse le pourpier végétal
Le pourpier annuel développe des parties de plantes succulentes et a presque été oublié comme légume sauvage. La plante prostrée à rampante a des branches touffues et atteint une hauteur comprise entre dix et 40 centimètres. En Allemagne, l'espèce est rarement présente à l'état sauvage. On le trouve comme plante pionnière dans les fissures des trottoirs ou dans les champs et le long des routes.
Réclamations
Les sols meubles, sableux et argileux, qui fournissent beaucoup de nutriments, sont préférés. La sécheresse pendant les mois d’été n’est pas un problème: le pourpier a besoin de périodes estivales plus chaudes que la moyenne et sèches pour prospérer. Les plantes stockent de l’eau et peuvent donc tolérer des périodes de faibles précipitations. Si vous modifiez le lit avec du compost, vous favoriserez une forte croissance. Les feuilles se développent fortement et ont un goût plus tendre. Un engrais supplémentaire n’est pas nécessaire pendant la phase de croissance.
De la graine à la récolte
En raison de la courte saison de croissance, les légumes sont de saison toute l'année. La culture principale a lieu en extérieur de mars à octobre. Entre novembre et février, cultivez les plantes en jardinière dans une mini serre éclairée (31,00 € sur Amazon). Si vous cultivez le potager dans votre jardin, vous pouvez commencer à récolter après seulement quatre à six semaines, car le pourpier d'été a un taux de croissance et de reproduction élevé.
Comment conserver la récolte:
- Laver les papiers
- Mettre l'eau mouillée dans un sac de congélation
- Sceller à l'air et conserver au réfrigérateur
Comment récolter correctement
Coupez les parties les plus longues de la plante puis utilisez les feuilles à chair épaisse pour vos plats. Pendant les mois d’été, les plantes poussent continuellement. Pendant la période de floraison, les parties de la plante deviennent de plus en plus amères. Laissez les pousses développer des graines. Lorsqu'ils tombent sur le substrat, ils germent et produisent la prochaine récolte en peu de temps.
Astuce
Arrosez abondamment la plante une semaine avant la date de récolte. Cela permet aux feuilles d'absorber l'eau une dernière fois pour leur donner un goût plus croustillant.
Pourpier d'hiver en portrait
Le pourpier, également connu sous le nom de pourpier d'été et porte le nom scientifique Portulaca oleracea, est différent du pourpier d'hiver. Derrière cette plante se trouve l'espèce Claytonia perfoliata, qui appartient à un genre différent. Les feuilles ont une note de noisette et rappellent la mâche. Cette espèce sauvage et rustique est semée toute l'année de septembre à février car elle nécessite des températures inférieures à douze degrés pour germer. La saison des récoltes commence au printemps.
Exigences
Postelein prospère dans des conditions partiellement ombragées sur des substrats bien meubles. La plante de laitue n'a pas besoin d'un sol riche en nutriments et n'a pas besoin de fertilisation supplémentaire. Il est important d'arroser régulièrement les jeunes plants en phases sèches.
