Les fruits du kaki non mûrs peuvent être conservés plusieurs mois. Dans un endroit frais et sombre, les kakis continuent de mûrir, perdant les tanins qui leur donnent un goût acidulé et gagnant en saveur.
Comment conserver les fruits du kaki ?
Pour conserver les kakis de manière optimale, ils doivent être conservés au frais, à l'obscurité et au sec, idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur. Selon leur degré de maturité, ils peuvent se conserver quelques jours à plusieurs semaines sans se dessécher ni perdre leur goût.
Les kakis, qui sont des fruits climatériques, sont généralement récoltés verts dans les pays d'origine. Dans cet état, les fruits solides peuvent être facilement stockés et transportés sur de longues distances. Avant leur mise en vente, ils sont mûris artificiellement. Cette approche nous permet de déguster des kakis frais et riches en vitamines pendant les mois d'hiver.
Sharon, le kaki et le kaki peuvent être stockés différemment
Dans les fruiteries, les noms suivants sont utilisés comme synonymes - indépendamment de l'origine et de la botanique:
- Kaki,
- Sharon,
- Kaki ou kaki.
Cependant, ce sont des races différentes qui diffèrent en termes de durée de conservation. Alors que les gros fruits de kaki mous ont une durée de conservation très limitée et sont destinés à une consommation immédiate, les fruits plus petits de Sharon et de kaki peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Les kakis se conservent mieux dans un endroit frais
Selon la maturité du fruit que vous achetez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur quelques jours à plusieurs semaines. La conservation à température ambiante n'est pas recommandée car les fruits pourraient se dessécher. En Asie, les kakis sont souvent utilisés séchés, mais les fruits exotiques, avec leur peau croustillante et leur chair juteuse, sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont frais.
Les fruits destinés à la consommation immédiate peuvent être conservés pendant un certain temps avec les pommes, connues pour accélérer leur maturation en raison de leurs émissions élevées d'éthylène. Si un fruit de kaki a encore un goût acidulé et poilu, le congeler brièvement au congélateur aidera à réduire la teneur en tanins. Cependant, l'effet du froid modifie également la consistance du fruit au détriment. Ils deviennent très mous et ont un goût légèrement aqueux.
Conseils et astuces
Il est préférable de laisser les kakis issus de votre propre récolte sur l'arbre le plus longtemps possible. Lorsque la température extérieure est fraîche, celles-ci continuent à mûrir longtemps après que l'arbre ait perdu ses feuilles.
