Le champignon au beurre est assez courant dans les forêts allemandes - les promeneurs ne trouvent généralement pas un seul spécimen, mais plusieurs les uns à côté des autres. Il n’est donc pas étonnant que ce champignon comestible finisse dans de nombreuses poêles. Cependant, le champignon du beurre provoque chez certaines personnes des problèmes gastro-intestinaux, qui peuvent cependant être réduits, voire évités, en nettoyant soigneusement et en décollant la peau du chapeau.
Comment bien nettoyer un champignon au beurre ?
Pour nettoyer un champignon au beurre, vous devez couper tous les aliments et les zones disgracieuses, retirer la peau du chapeau, nettoyer le champignon avec une brosse à champignons, le rincer brièvement à l'eau et enfin le couper en bouchées.
Ici vous trouverez le champignon au beurre
Le champignon au beurre (Suillus luteus) doit son nom aux tubes jaune beurre, qui ne s'assombrissent qu'à mesure que le corps fructifère vieillit. Le chapeau mesure entre cinq et douze centimètres de diamètre et est brun foncé, plus rarement brun jaune. Le chapeau présente généralement une surface humide, collante et grasse qui sert de terrain fertile à de nombreuses bactéries. On trouve le champignon entre juin et octobre de préférence à proximité des pins, où il est un partenaire mycorhizien. Plus rarement, le champignon beurre s'associe également aux épicéas ou aux mélèzes.
Le champignon au beurre provoque parfois des intolérances
Bien que le champignon au beurre soit classé comme champignon comestible et donc non toxique, il provoque des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes. Des réactions allergiques ont également été observées. C'est pourquoi, si vous n'avez jamais mangé de champignons au beurre auparavant, vous ne devriez d'abord en essayer qu'un peu et faire attention aux éventuelles réactions physiques. Il est également important de faire attention à l'hygiène et de traiter les champignons aussi frais que possible.
Nettoyer soigneusement les champignons au beurre
Le champignon au beurre, également connu sous le nom de champignon au beurre, fait partie des champignons au beurre. Il est souvent infesté d'asticots, c'est pourquoi vous devez le vérifier minutieusement pour déceler une infestation en forêt. Coupez les champignons dans le sens de la longueur, car les animaux voraces se cachent souvent à l'intérieur. Le chapeau gras doit être essuyé avec un chiffon pour éliminer l'humidité. Une fois de retour à la maison, il est préférable de nettoyer et de préparer les champignons immédiatement:
- Éliminez d'abord la nourriture et les autres zones disgracieuses.
- Enlevez le capuchon du champignon car cela réduit le risque de problèmes gastro-intestinaux.
- Nettoyez soigneusement le champignon avec une brosse à champignons.
- Douchez une fois les champignons nettoyés et épluchés avec de l'eau.
- Pour cela, placez-les dans une passoire.
- Coupez les champignons en petits morceaux.
- Préparez-les en les faisant bien cuire pendant au moins 15 minutes.
- Le champignon au beurre est meilleur simplement frit dans du beurre.
Au fait: en Bavière, le champignon au beurre est aussi appelé « morve » en raison de son chapeau gras.
Astuce
Les champignons au beurre sont idéaux pour le séchage.
