Un artichaut fraîchement récolté est dodu, lourd dans la main et repose sur une tige florale juteuse et ferme. Pour garantir qu'ils restent longtemps au meilleur de leur fraîcheur, vous devez conserver les artichauts correctement. Vous pouvez en savoir plus sur les trois meilleures options ici.
Comment bien conserver les artichauts ?
Les artichauts peuvent être conservés en les conservant au réfrigérateur, dans un verre d'eau ou en les cuisant et en les congelant. Ils se conservent environ 2 à 3 jours au réfrigérateur, plusieurs jours de manière décorative dans un verre d'eau et jusqu'à neuf mois congelés.
Conserver les artichauts au réfrigérateur
Vous pouvez conserver les artichauts au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Assurez-vous de laisser la tige car elle continuera à fournir de l’humidité au fruit pendant le stockage. Comment bien faire les choses:
- Ne pas laver les artichauts
- Enlevez les résidus de terre des fruits cultivés sur place avec une brosse douce
- Enveloppez les têtes individuellement dans un torchon humide
- Conserver les artichauts dans le bac à légumes
La courte durée de conservation au réfrigérateur est prolongée de quatre à six mois si vous faites mariner au préalable les artichauts dans l'huile et le vinaigre.
Conservez les artichauts de manière décorative dans un verre d'eau
Y a-t-il beaucoup d'espace dans le bac à légumes du réfrigérateur ? Ensuite, vous pouvez conserver les artichauts dans un verre d’eau. De cette façon, les légumes fleuris restent frais pendant plusieurs jours et constituent une jolie décoration, semblable à une fleur dans un vase. Voilà comment ça marche:
- Coupez la tige fraîchement avec un couteau bien aiguisé et désinfecté (16,00 € sur Amazon)
- Remplissez un verre ou un vase avec de l'eau
- Placez l'artichaut dans un verre près d'une fenêtre chaude et partiellement ombragée
Vérifiez la tige en bas tous les jours. Si des taches brunâtres se forment à ce stade, coupez la tige de deux à trois centimètres.
Cuisson et congélation des artichauts
Si vous cuisinez des artichauts et les conservez au congélateur, ils sont garantis pour durer jusqu'à neuf mois. Les instructions suivantes expliquent comment le faire correctement:
- Nettoyer les artichauts frais sous l'eau froide courante
- Casser la poignée sur le bord du meuble de cuisine
- Coupez la couronne extérieure des feuilles en bas et les extrémités des feuilles en haut avec un couteau bien aiguisé
- Versez un filet de jus de citron sur les zones coupées
- Cuire l'artichaut dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 45 minutes
Laissez refroidir l'artichaut cuit. Placez le pied de fleur dans un récipient de congélation que vous conserverez bien fermé au congélateur. Si vous n'avez pas assez de place dans le congélateur, découpez simplement le cœur d'artichaut et coupez-le en petits morceaux. Faites frire les morceaux brièvement. Après refroidissement, mettez les friandises dans un sac de congélation que vous congelerez pour gagner de la place.
Astuce
En cultivant des artichauts au potager, les jardiniers amateurs déjouent les escargots voraces. Contrairement à la laitue, au chou ou au persil, ces ravageurs insatiables laissent une large place aux plants d'artichauts.
