Lisez tout ce que vous devez savoir sur le thym citronné dans le profil commenté ici. De nombreux conseils sur la rusticité, la floraison et l'utilisation. Comment planter et entretenir correctement Thymus citriodorus.
Qu'est-ce que le thym citronné et comment est-il utilisé ?
Le thym citronné (Thymus citriodorus) est un sous-arbrisseau persistant à croissance buissonnante pouvant atteindre 20 cm de hauteur. La plante se caractérise par des feuilles comestibles parfumées au citron et des fleurs rose pourpre. Elle est partiellement rustique et convient comme herbe culinaire, couvre-sol ou plante en pot.
Profil
- Nom scientifique: Thymus citriodorus
- Famille: Famille de la Menthe (Lamiaceae)
- Type de croissance: Sous-arbuste
- Croissance: touffue, rampante
- Hauteur de croissance: 8 cm à 20 cm (30 cm)
- Feuille: persistante
- Fleurs: quintuples, rose-violet
- Période de floraison: juin à septembre
- Période de récolte: toute l'année
- Goût: citronné-frais
- Résistance à l'hiver: rustique sous certaines conditions
- Utilisation: herbe culinaire, couvre-sol, plante en pot
Bloom
À partir du mois de juin, le thym citronné est une destination prisée des insectes au début de la période de floraison. Même de loin, un parfum séduisant révèle la présence de l'arbuste méditerranéen dans le jardin et sur le balcon. Ces caractéristiques caractérisent la fleur de Thymus citriodorus:
- Période de floraison: juin à septembre (variétés en juin et juillet)
- Forme de la fleur: simple, en forme de coupe, quintuple, en panicules
- Taille de la fleur: < 5 cm
- écologie des fleurs: hermaphrodite
- Couleur des fleurs: du rose au violet dans de nombreuses nuances
- Caractéristiques des fleurs: parfum citronné, comestible
Feuille
Le thym citronné doit son statut d’épice et de plante ornementale appréciée à ses feuilles. L'aperçu suivant résume pourquoi il en est ainsi:
- Forme de la feuille: elliptique à obovale, bord de feuille entier et partiellement enroulé
- Taille de la feuille: 10 mm à 15 mm de long, 2 mm à 8 mm de large
- Couleur des feuilles: à feuilles persistantes
- Propriétés des feuilles: parfumée au citron, comestible
- Goût: fruité-citronné, légèrement aromatique, typique du thym
Les feuilles sont très stables et reposent sur des branches basses et carrées. Les feuilles et les brindilles forment un coussin de sol résistant qui dégage un parfum intense de citron lorsqu'on marche dessus.
Résistance à l'hiver
Le thym citronné planté est rustique jusqu'à -18° Celsius. Si le sous-arbuste à feuilles persistantes est cultivé en seau, sa tolérance au gel est réduite à -5° Celsius. Les fortes gelées, l'humidité hivernale persistante et la culture en pot nécessitent des mesures de protection simples, que vous pouvez lire dans les instructions d'entretien ci-dessous.
Utilisation
En tant qu'hybride naturel, le thym citronné démontre de manière impressionnante ce que Mère Nature peut évoquer pour le jardin. En fait, le croisement entre le thym des champs (Thymus pulegioides) et le thym commun (Thymus vulgaris) a été créé sans intervention humaine. Les sélectionneurs ont pris l'espèce pure comme modèle pour les variétés décoratives à feuilles panachées. Le résultat est une large gamme d’utilisations savoureuses, pratiques et décoratives. Le tableau suivant donne un aperçu:
| Dans le jardin | Dans le seau | Pour l'assaisonnement |
|---|---|---|
| Couvre-sol | Jardin sur le toit | Salade |
| remplacement de la pelouse accessible à pied | Balcon | Poisson |
| Bordure de lit | Terrasse | Volaille |
| Spirale aux herbes | Escaliers aux herbes | Légumes |
| Pâturage d'abeilles | Plante suspendue pour jardinière | Thé, limonade |
| Clôtures sèches | Sous-plantation en seau | Confiture, gelée |
Pour votre inspiration culinaire, la vidéo suivante vous présente l'une des nombreuses délicieuses recettes au thym citronné:
Temps de récolte
Le thym citronné se récolte toute l’année. Les feuilles sont plus aromatiques peu avant le début de la période de floraison. Quelle que soit la saison, la plante vivace est riche en huiles essentielles, dont 0,5 pour cent de thymol pour la saveur unique du thym. Le sous-arbuste doit son parfum tentant de citron à une proportion de 60 pour cent de géraniols et de citral. Le sous-arbuste pompe une forte concentration de ces ingrédients dans ses pousses et ses feuilles avant que les fleurs de thym citronné ne se déploient.
Excursus
Booster d'arôme – thym citronné sec
Les gourmets récoltent le thym citronné au début de l'été, lorsqu'il est le plus aromatique. Le surplus de récolte est séché comme réserve savoureuse pour la période hivernale aride. Contrairement à d'autres herbes culinaires, l'arôme citronné du thym s'intensifie lorsque vous séchez les feuilles à l'air libre, au four ou au déshydrateur.
Planter du thym citronné
En tant que plante en pot, vous pouvez acheter du thym citronné pendant la saison de jardinage et le planter en pleine terre. La multiplication végétative est moins chère et présente un facteur de plaisir de jardinage. Vous pouvez lire comment propager avec succès Thymus citriodorus et le planter correctement ici:
Propagation
Les plantes herbacées méditerranéennes, comme le thym citronné, la sauge ou le basilic, peuvent facilement être multipliées par boutures. La multiplication végétative présente l'avantage de conserver toutes les caractéristiques typiques de la variété de la plante mère. La meilleure période est le printemps. Voilà comment ça marche:
- Remplissez de terre de culture dans des pots.
- Coupez les pointes des pousses herbacées de 10 cm de long en boutures.
- Cueillez les feuilles de la moitié inférieure de la pousse.
- Placez une bouture dans le sol perméable de chaque pot
- Placez la casserole dans un bol avec un couvercle transparent et versez dedans.
- Gardez le substrat légèrement humide.
S'il y a des pousses fraîches sur les boutures, la couverture a fait son travail. Prenez soin des plantes dans un endroit lumineux et non ensoleillé jusqu'au début de la saison de plantation en mai.
Emplacement
Le meilleur endroit pour le thym citronné est dans la rocaille en plein soleil. La famille de la menthe se sent également chez elle au dernier étage d'un escalier à herbes ou d'une spirale d'herbes. Toutes les conditions de localisation importantes en un coup d'œil:
- Endroit ensoleillé et chaleureux, de préférence devant un mur chaud orienté au sud.
- Idéalement protégé des pluies torrentielles.
- Texture du sol: perméable, sableux-sec, calcaire, maigre, pauvre en humus.
Planter dans le massif
Plantez du thym citronné dans le lit pour l'utiliser comme herbe culinaire ou comme couvre-sol. La meilleure période pour planter est le printemps. Comme les racines poussent rapidement dans un sol meuble et perméable, vous pouvez également planter les jeunes plants en été ou en automne. La distance de plantation correcte est de 25 cm à 30 cm. Pour une verdure extensive, plantez 8 à 10 plants par mètre carré. Saupoudrez chaque fosse de plantation avec du sable ou des granules de lave pour éviter l'engorgement par temps de pluie.
Planter en pot
Utilisez un terreau d'herbes biologiques comme substrat de récipient pour une utilisation sans soucis comme herbe culinaire. Ajoutez quelques poignées de fibre de coco pour que le substrat soit bien drainé et pourtant structurellement stable. Couvrez le fond du pot avec du gravier, de l'argile expansée ou des éclats de poterie comme drainage pour éviter l'engorgement. Plantez la plante vivace aussi profondément qu'avant dans le pot de pépinière. Un bord verseur de 3 à 5 centimètres est avantageux. Versez abondamment. La première semaine, placez le thym citronné fraîchement planté à mi-ombre afin qu'il ne subisse pas de coups de soleil sur ses feuilles épicées en plein soleil.
Entretenir le thym citronné
Le thym citronné est très facile à entretenir et constitue la plante de démarrage idéale pour le jardin d'herbes aromatiques. L'approvisionnement en eau et en nutriments est tout aussi simple que l'entretien des boutures. Une simple protection hivernale est logique car le sous-arbuste à feuilles persistantes n’est pas complètement rustique. Afin que vous puissiez profiter du plaisir épicé des herbes pendant de nombreuses années, veuillez prêter attention à ces conseils d'entretien:
Verser
La sécheresse estivale est la seule raison d'arroser le thym citronné dans le lit. Utilisez de l’eau dure du robinet. En pot en plein soleil, la terre sèche rapidement. Cela s'applique également lorsqu'un vent chaud souffle lorsque le ciel est couvert. Vérifiez les besoins en arrosage tous les quelques jours à l'aide d'un test du pouce.
Fertiliser
Fertilisez le thym citronné toutes les deux semaines de mai à août avec un engrais liquide organique pour plantes herbacées. Étant donné que le sous-arbuste se développe principalement de manière rampante, l'ajout de compost puis son incorporation au sol ne conviennent pas. Début septembre, veuillez arrêter l'apport de nutriments aux plantes à massif afin que les pousses mûrissent avant les premières gelées.
Coupe et récolte
Si le thym citronné fait office de couvre-sol, la taille n'est pas nécessaire. La récolte régulière de pousses individuelles ne suffit pas comme soin de taille pour une utilisation comme herbe culinaire. Une taille vigoureuse évite que le sous-arbuste persistant ne devienne complètement ligneux. Comment bien faire les choses:
- Récolte: Coupez les pointes des pousses le matin, lorsque la rosée du matin est sèche.
- Taille: au printemps, coupez toutes les pousses d'un tiers ou de moitié.
- Guide de taille: ne pas couper dans le bois, éclaircir les pousses mortes et défavorables à la base.
Vous pouvez redonner vie à un vieux thym citronné avec une coupe rajeunissante. La meilleure période est en février. Coupez le sous-arbuste comme du vrai thym juste avant la zone dénudée et boisée.
Hivernage
Pour une résistance hivernale certifiée jusqu'à -18° Celsius, les racines ne doivent pas être dans l'eau. Pour vous protéger de l’engorgement hivernal, recouvrez le thym citronné du lit de broussailles d’épicéa. En hiver, placez un seau sur du bois dans une niche protégée de la pluie. Couvrez le pot de non-tissé pour éviter que la motte ne gèle. Idéalement, vous devriez hiverner le thym citronné comme plante en pot à l'intérieur dans un endroit lumineux et frais entre 5° et 10° Celsius.
Variétés populaires
Les meilleures variétés de thym citronné sont colorées dans le jardin et en pot, comme le prouve la sélection suivante:
- Golden Dwarf: croissance en forme de coussin avec des feuilles jaune doré, des fleurs violettes et une hauteur de 5 à 20 cm.
- Variegatus: Variété haut de gamme avec des feuilles épicées aux bords blancs, des fleurs rose pourpre et un merveilleux parfum de citron.
- Aureus: thym citron doré à croissance partiellement dressée, fleurs lilas, hauteur jusqu'à 30 cm.
- Cascata: Thym limonade, suspendu ou rampant, parfait pour aromatiser limonade, jus et tisanes.
- Silver King: variété décorative, vert-blanc, fleurs roses, touffes à tapissantes, parfum aromatique et citronné.
FAQ
Quels plats peut-on assaisonner avec du thym citronné ?
Avec son arôme citronné, le trésor végétal méditerranéen confère aux plats salés et sucrés une saveur particulière. Le thym citronné s'accorde bien avec les volailles, les poissons, la tarte flambée et les salades composées. Les tisanes, jus et limonades reçoivent une note fruitée et fraîche avec quelques feuilles de thym citronné. Savoureuse et rafraîchissante, cette herbe culinaire complète les desserts sucrés et les confitures. Utilisez les fleurs comme décorations de gâteaux colorées qui peuvent être mangées.
Peut-on propager le thym citronné par semis ?
L'espèce originale Thymus citriodorus, résistante aux graines, convient principalement à la multiplication par semis. À partir de mars, vous pouvez semer les graines dans des bols sur le rebord de la fenêtre dans un sol de coco perméable. Ne couvrez pas les graines car elles germent à la lumière. À température ambiante normale et dans un endroit lumineux, le temps de germination est de quatre semaines. Les boutures sont plus adaptées à la multiplication des hybrides car les caractéristiques typiques de la variété sont conservées.
Le thym citronné est-il rustique ?
Le sous-arbuste à feuilles persistantes provenant des climats du sud, il n'est pas complètement rustique sous nos latitudes. En effet, le thym citronné résiste courageusement à des températures glaciales allant jusqu'à -18° Celsius dans le massif, à condition que les racines soient protégées de l'humidité hivernale par des broussailles. Dans le pot, la motte est vulnérable aux dommages causés par le gel. Couvrir le récipient de molleton. Un pied en bois ou en polystyrène protège les racines du gel par le bas.
