Ce n'est plus un secret pour les fans de survie et les personnes autosuffisantes: les quenouilles sont comestibles - et aussi très nutritives. Vous pouvez découvrir comment les plantes indigènes des zones humides peuvent être récoltées et préparées dans cet article.
Pouvez-vous manger des quenouilles ?
Le scirpe est comestible et nutritif: aussi bien les rhizomes que les jeunes pousses, les inflorescences et le pollen peuvent être consommés crus ou cuits. Faites attention aux lois locales de conservation et à la qualité de l'eau lors de la récolte.
Quelles parties de la quenouille sont comestibles ?
Toutes les parties de la plante de la quenouille peuvent être consommées crues ou cuites. Le rhizome, ces pousses souterraines sur lesquelles poussent les racines, fournissent une quantité d'énergie particulièrement importante. Il contient une quantité particulièrement élevée d’amidon et de protéines. Les jeunes pousses, les inflorescences et le pollen sont également comestibles.
Comment préparer les quenouilles ?
Le scirpe peut être préparé aussi biencru que cuit. Semblables aux pommes de terre, les rhizomes ramollissent lorsqu'ils sont cuits dans l'eau et leur goût est comparable à celui des pousses de bambou. Ils doivent être pelés avant consommation. Ils peuvent également être utilisés pour épaissir les soupes et les sauces. Si les rhizomes sont séchés et moulus en farine, ils peuvent également être utilisés pour faire du pain. Les pousses fraîches et encore vertes peuvent être frites à la poêle comme des asperges. Mais ils fonctionnent aussi bien dans les soupes. Les inflorescences conviennent également comme légumes sautés. Un sirop sucré peut également en être préparé. Les graines sont également utilisées pour produire de l'huile, connue pour ses effets hémostatiques et désinfectants.
Quand peut-on récolter les quenouilles ?
Les rhizomes de la quenouille peuvent être récoltés toute l'année. Les rhizomes contiennent une quantité particulièrement importante de nutriments pendant les mois d'hiver les plus froids; en été, les nutriments sont acheminés vers la croissance de la plante. Le printemps est le meilleur moment pour récolter les jeunes pousses. Les inflorescences mâles peuvent également être récoltées au printemps. En été, vous récoltez principalement le pollen, ce qui est un peu laborieux et prend beaucoup de temps.
À quoi faut-il faire attention lors de la récolte ?
Avant de récolter les quenouilles, vous devez vérifier leslois locales sur la conservation de la nature. Parce que certaines espèces de quenouilles sont protégées et ne peuvent être récoltées. Même si cela est autorisé, vous ne devez récolter que ce que vous souhaitez manger et laisser suffisamment de plante pour qu’elle puisse repousser. A noter également que la quenouille est souvent utilisée pour le traitement des eaux usées. Ils sont particulièrement efficaces pour filtrer les polluants de l’eau et les stocker dans les racines. Vous devez donc vérifier la qualité de l'eau avant la récolte et ne pas récolter les quenouilles en aval des villes ou des zones industrielles.
Astuce
Les quenouilles comme nourriture pour les rongeurs
Le scirpe n'est pas seulement comestible pour les humains, il constitue également une source de nourriture intéressante pour les ragondins, petits rongeurs également appelés rats castors. Le ragondin est tenu pour responsable du déclin des quenouilles dans certaines régions d'Allemagne.
