En automne, le chêne démontre de manière impressionnante sa réputation de roi de la forêt. Désormais, des myriades de glands tombent au sol. Cela éveille une passion pour la collection chez les personnes et les animaux. Nous vous invitons à explorer les nombreuses utilisations différentes des glands. Les questions sur les fruits croquants des arbres avec les petits chapeaux effrontés recevront ici une réponse fondée.
Pouvez-vous manger des glands ?
Les glands sont à la fois toxiques et comestibles. Contrairement à la croyance populaire, les glands ne contiennent pas de cyanure d’hydrogène. Néanmoins, une proportion importante de tanins toxiques, notamment l’acide tannique, provoque des symptômes graves après avoir mangé des glands crus. En retour, les glands sont riches en vitamines et minéraux sains. Nos grands-parents appréciaient la haute valeur nutritionnelle pendant les années de famine après les guerres et les mauvaises récoltes. 100 grammes de glands contiennent 387 calories ainsi que 40,75 grammes de glucides et 23,86 grammes de matières grasses.
Le pain aux glands, les pâtes à base de glands et le café aux glands ont aidé nos ancêtres à traverser les moments difficiles grâce à leur goût de noisette et aromatique. Pour d’innombrables enfants, la farine de glands était le dernier bastion avant la famine. L'alimentation naturelle a longtemps été oubliée et connaît aujourd'hui une renaissance.
Rendre les glands comestibles – comment ça marche ?
Les vers dans les glands rendent le fruit immangeable. Vérifiez d’abord les glands collectés ou achetés pour une infestation de vers. Les minuscules trous percés dans la coque en sont une indication claire. Remplissez tous les glands restants dans un seau d'eau. Tout ce qui flotte à la surface de l’eau est trié comme vermoulu. Comment rendre les glands restants comestibles:
- Étalez des glands sur une plaque à pâtisserie
- rôtir au four à 150° pendant 20 minutes
- Épluchez les glands rôtis et mettez-les dans un sac en tissu ou un filet à linge
- Tremper le sac dans un seau d'eau pendant 4 jours
- Changez l'eau quotidiennement jusqu'à ce qu'elle reste claire
- Glands détoxifiés séchés au four à 100° sur une plaque allant au four
- Après séchage, broyer finement dans un hachoir à viande, un moulin à café ou un mixeur
Le traitement étape par étape de torréfaction, de pelage, d'arrosage et de séchage élimine les tanins toxiques des glands. Que vous broyiez ou non toutes les noix après séchage est une décision personnelle. Offrez à vos proches des glands rôtis comme collation saine dans une atmosphère chaleureuse.
Eichelmehl
Recettes de pain aux glands et de café aux glands
Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de la farine de gland finie, comme des pâtes ou du pain. Vous détenez également l'ingrédient de base du légendaire café Eichel, également connu sous le nom de Muckefuck. Les deux recettes de pain aux glands et de café aux glands pourraient inspirer votre imagination culinaire:
Pain aux glands – ingrédients et préparation
- 500 g de farine de glands
- 500 g de farine de blé entier, éventuellement de seigle ou d'épeautre
- 25 g de levure
- 750 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre mou ou d'huile
Mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure dans l'eau et incorporer. Ajouter du beurre ou de l'huile. Incorporer l'eau tiède jusqu'à ce qu'une pâte mousseuse et lâche se forme. Placez la pâte dans un bol et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Pétrissez à nouveau la pâte levée et formez-la en un long pain. Préchauffer le four à 220° de chaleur de voûte et de sole. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée et placez-la sur la grille du milieu. Au bout de 30 minutes, baissez la température à 190°. Faites un test de cuisson toutes les 30 minutes: Insérez un bâton en bois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte y adhère. Un bâton sec signale la fin du temps de cuisson.
Café aux glands – ingrédients et préparation
Le café Acorn ne contient pas de caféine
- par tasse de Muckefuck: un bol de farine de gland
- Filtre à café avec papier filtre
- Sucre, cannelle et lait au goût
Si vous avez transformé des glands en farine, la préparation n'est pas différente du café en grains classique. Faire bouillir l'eau jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Versez deux cuillères à café bombées de farine de gland dans le sac filtrant et versez lentement l'eau chaude dessus. Ajoutez du sucre, de la cannelle et du lait pour donner une touche spéciale au café aux glands. Le résultat est une boisson chaude aromatique, bénéfique pour la digestion et ayant un effet hypotenseur.
À quoi ressemblent les glands ?
Différentes espèces et variétés de chênes prospèrent dans les forêts, les parcs et les jardins et se distinguent facilement par leurs glands. Les plus répandus sont le chêne anglais et le chêne sessile indigènes ainsi que le chêne rouge américain. Des glands en forme d'œuf avec une coquille brune et une longueur de 2 à 3 cm pendent sur ces arbres en automne. Il se caractérise par une coupe de fruit qui recouvre jusqu'à un tiers de chaque gland alors qu'il est encore vert et non mûr. Les glands bruns et mûrs tombent au sol avec leurs coupes de fruits ou sont préalablement libérés de la coupe. Vous pouvez voir des images significatives de glands de différentes variétés de chênes sur Wikipédia ou sur le portail des arbres.
Quand les glands sont-ils mûrs ?
En automne il y a beaucoup d'activité autour des chênes car les fruits sont mûrs à cette époque de l'année. À partir de septembre, des quantités de glands bruns tombent au sol. Pendant la période de maturation, les noix à coque lisse sont vertes et partiellement entourées d'une coupe de fruit. Tant que les glands pendent sur l’arbre, ils ne sont pas mûrs. Un dos courbé est inévitable si vous souhaitez récolter des glands bien mûrs.
Le meilleur moment pour collecter dépend de ce que vous comptez faire avec les glands. Pour le bricolage et la décoration, un chêne vous donne les plus beaux fruits en automne lorsque les coquilles ne sont en contact que peu de temps avec le sol humide. Si vous utilisez des glands pour réaliser des plats aromatiques ou des conneries revigorantes, la fin de l'hiver et le début du printemps sont la saison idéale. À ce moment-là, la neige et la pluie ont naturellement emporté la plupart des tanins et rendu les glands comestibles.
Que peut-on faire avec des glands ?
Quand les journées se rafraîchissent et que la vie de famille se déplace vers la maison chaleureuse, les glands sont mûrs. Les noix brunes pratiques sont donc le matériau idéal pour des idées de bricolage et des décorations naturelles imaginatives. Les enfants et les adultes amateurs d'artisanat apprécient vraiment la coquille lisse des glands, qui peuvent être merveilleusement peintes. Le tableau suivant aimerait vous inspirer avec une gamme colorée de suggestions créatives sur ce que vous pouvez faire avec les glands:
| Glands | Conseils |
|---|---|
| couleur | avec des peintures acryliques |
| coller | avec de la laine colorée ou blanche |
| faire des figures amusantes | avec des châtaignes, des pommes de pin, des allumettes |
| organiser | comme décoration dans un bol automnal avec une bougie |
| crochet | crochetez des glands réalistes en laine |
| peinture | peindre à partir de pages à colorier ou à main levée |
| s'aligner | Faire une guirlande automnale avec de la ficelle |
| Peindre des coupes de fruits de gland | Peindre des coupes de fruits de manière colorée |
| feutrage | Faire des boules de feutre avec une coupe de glands en guise de chapeau |
Pas d'idées de bricolage – que faire ?
Il n'y a pas que les enfants qui s'amusent avec les glands
Faire des figurines avec des glands est très amusant pour toute la famille. Si les idées de bricolage ne viennent pas, jetez un œil sur les réseaux sociaux. Youtube, Instagram ou Pinterest regorgent de variantes créatives et d'instructions pour tous les âges.
Le magazine populaire Landlust a consacré un numéro entier aux bijoux en glands en 2010, y compris des instructions pour crocheter des glands. Des pages à colorier gratuites pour enfants sur le thème des glands peuvent être trouvées à de nombreux endroits en ligne. Par exemple, des modèles adaptés aux enfants peuvent être téléchargés sur gratis-malvorlagen.de.
Que peut-on faire avec des glands ?
Les glands en abondance éveillent la passion de la collection et soulèvent la question de savoir ce que l'on peut faire avec les fruits sphériques. Au lieu de laisser les précieuses noix pourrir négligemment sur le sol, il existe un large éventail d’options judicieuses pour une utilisation utile. La liste suivante voudrait vous inspirer pour profiter de la richesse d'un chêne:
- plantez dans un pot avec du terreau, laissez-le germer et faites-en pousser un arbre (voir instructions ci-dessous)
- transformer en farine pour pain, pâtisseries ou pâtes, noix grillées, Muckefuck
- collecter et donner à la maternelle et à l'école primaire comme matériel de bricolage
- Offrez-le à Haribo en octobre en échange de bonbons en peluche
- collecter et vendre aux forestiers, aux zoos ou aux parcs animaliers comme nourriture pour les cerfs, les cerfs et les martres
- Laissez-le sécher et drapez-le comme une décoration naturelle avec des châtaignes, des pommes de pin et des feuilles colorées
Semer soi-même des glands dans la forêt n'est bien sûr pas une option. L'utilisation de glands comme graines est soumise à la Loi sur les matériels forestiers de reproduction. Afin de garantir que les chênes semés disposent du matériel génétique approprié, seules des graines provenant de stocks certifiés peuvent être semées dans les forêts et parcs publics.
Astuce
Les glands contre les vers à bois sont un remède maison populaire pour éliminer les asticots des meubles individuels. A cet effet, de nombreux glands sont répartis tout autour. Des coups, des cliquetis et des secousses réguliers rendent la vie des insectes nuisibles dans le bois un véritable enfer. À la recherche d'un exil, les vers à bois se déplacent dans les glands et peuvent être éliminés.
Quels animaux mangent des glands ?
Lorsque les glands mûrs tombent au sol en automne, une période d'abondance commence pour de nombreux animaux de la forêt. Les glands sont depuis longtemps obsolètes en tant qu'aliment de base pour l'homme en cas d'urgence ou comme aliment d'engraissement pour les porcs domestiques, de sorte que les animaux sauvages peuvent en profiter pleinement à partir de septembre. Pour certains résidents d’écurie, les glands ajoutent un peu de variété au menu. Le tableau suivant résume quels animaux aiment manger les noix croquantes d'un chêne:
| Animaux de la forêt | Animaux d'écurie |
|---|---|
| Cerf | Cochon domestique |
| Cerf | Chèvre |
| Sanglier | Lapin |
| Écureuil | Souris |
| Blaireau | Hamster |
| Lapin | Cheval |
| Souris des forêts | |
| Martre, martre des pins | |
| Jay | |
| Pic épeiche |
Pour tous les animaux domestiques, les glands comme nourriture sont une arme à double tranchant. En petites quantités, les fruits s'avèrent être un complément sain au menu. Cela s'applique également à l'estomac sensible des chevaux ou des hamsters. Une consommation excessive provoque cependant des symptômes d’intoxication, comme des coliques, de la diarrhée ou des vomissements. L'achat de glands pour nourrir les animaux d'écurie n'a de sens que dans des cas individuels. Une exception s'applique aux races de porcs engraissées pour du jambon de chêne fin et qui tolèrent bien les glands dans l'alimentation. Un bon exemple est une race de porc ibérique qui se nourrit presque exclusivement de glands. Le jambon espagnol ravit les gourmets du monde entier avec sa structure rose et fibreuse fine et son goût incomparable.
Le meilleur jambon pousse sur les chênes.
Les chênes poussent à partir de glands – comment ça marche ?
Les glands germent très lentement. En conséquence, faire pousser un arbre à partir de glands prend beaucoup de temps. Le projet en vaut toujours la peine car un chêne peut atteindre 1.000 ans et parle pour de nombreuses générations du jardinier ambitieux qui l'a donné naissance. En tant que germoirs à froid, les graines doivent d'abord accomplir une phase froide, appelée stratification. Ce n’est qu’alors que la volonté de germer s’éveille pour une culture réussie. Les instructions suivantes expliquent comment faire pousser un magnifique arbre à partir de glands:
La croissance d'un nouveau chêne est une expérience particulière
Collecter, vérifier, stratifier
En raison d'un taux d'échec élevé de plus de 50 pour cent, nous recommandons de récolter un plus grand nombre de glands et de les soumettre à une stratification.
- meilleur moment pour collecter: septembre et octobre
- Retirez les glands bruns avec leurs coquilles intactes de la coupe à fruits
- remplissez un sac avec du sable humide ou de la sciure de bois
- Conserver au bac à légumes du réfrigérateur entre 0° et 4°C pendant 6 à 8 semaines
- vérifiez régulièrement la légère teneur en humidité et les premiers signes de germination
Semis et culture
Que le gland germe ou non, le semis peut être effectué après 6 à 8 semaines de stratification selon les étapes suivantes:
- Remplissez des pots de culture de 10 cm avec de la terre pour graines ou de la terre de coco
- plantez un gland dans chaque pot avec la radicule ou l'extrémité la plus étroite vers le bas dans le substrat
- Taminez finement les graines avec de la terre, pressez légèrement et arrosez
- gardez-le constamment légèrement humide dans un siège de fenêtre lumineux et non ensoleillé
- planter en massif à une hauteur d'au moins 20 cm dans un endroit lumineux et protégé du vent
Les chances de succès augmentent considérablement si vous recherchez des glands germés dans la forêt au printemps. Ces spécimens ont naturellement complété la phase froide et démontrent leur volonté de germer dès leurs premières feuilles. Déterrez un plant et plantez-le dans un sol maigre, meuble et sans tourbe, avec la petite racine pivotante tournée vers le bas.
Excursus
Beaucoup de glands comme prévision hivernale ?
Dans le calendrier du centenaire, vous pouvez lire que de nombreux glands prédisent beaucoup de neige pour l'hiver selon la règle des agriculteurs. Par conséquent, en prévision d’un hiver rigoureux, les écureuils devraient constituer des réserves de nourriture très importantes, que Mère Nature leur fournit en quantité suffisante. Cette sagesse est fragile pour plusieurs raisons. Les écureuils n'ont pas de capacités clairvoyantes et ne peuvent pas prédire la météo deux mois à l'avance. De plus, le nombre de fleurs de l’année précédente détermine le nombre de glands à récolter cet automne. Enfin, un chêne doit traverser le printemps indemne, car les gelées tardives du mois de mai détruisent une grande partie des fleurs.
Questions fréquemment posées
Les glands sont-ils des noix ?
Que sont réellement les glands ? Cette question ne vient pas seulement à l'esprit des enfants lors d'une promenade automnale en forêt. En fait, les glands sont des noix, plus précisément des fruits à coque. Un péricarpe ligneux renferme généralement une seule graine. Ce n’est que lorsque la coque autour de la graine individuelle est complètement durcie qu’elle tombe au sol sous forme de fruit scellé. En conséquence, les glands jouent dans la même ligue que les noix bien connues comme les noisettes et les noix.
Quand tombent les glands ?
Dans des conditions normales, les glands mûrs tombent au sol à partir de septembre. Le moment exact où commence la chute des graines dépend en grande partie de la météo de l’année en question. Dans les régions douces, la tranche d'un chêne se couvre de glands mûrs dès le début du mois de septembre. Dans le nord froid, les amateurs de glands doivent généralement attendre fin septembre jusqu'à ce que les premiers fruits à noix brunes tombent.
Les chèvres peuvent-elles manger des glands ?
Les aliments grossiers sont essentiels au bon fonctionnement du rumen dans l'estomac robuste des chèvres. Les parties ligneuses des plantes constituent donc un élément important d’une alimentation saine. Cela inclut également les glands mûrs. Les tanins qu'il contient sont facilement traités par l'estomac polyvalent d'une chèvre. Seuls les glands bruns et mûrs peuvent être nourris, car les fruits verts peuvent être toxiques. Cependant, les quantités consommées doivent être limitées en raison de la teneur élevée en calories et en glucides afin que les animaux ne grossissent pas.
Notre chien mange des glands. L'animal peut-il être empoisonné ?
Vous avez raison d'avoir peur, car de grandes quantités de glands consommées peuvent entraîner une intoxication. Les glands contiennent une forte concentration de tanin. Ce tanin peut provoquer des douleurs abdominales, de la diarrhée, des vomissements et même une insuffisance rénale chez le chien. Si votre animal mange un ou deux glands en se promenant dans les bois, il n’y a aucune raison de paniquer. Les petits chiens ne devraient pas manger plus de cinq glands. Outre le tanin toxique, il existe un risque d'occlusion intestinale en cas d'ingestion de noix non mâchées.
Les écureuils mangent-ils des glands ?
Les glands ne sont pas en tête du menu d'Écureuil. Les substances amères qu’il contient coupent l’appétit des grimpeurs à fourrure. Les écureuils préfèrent manger des faines, des noisettes, des châtaignes et des baies. Même si le petit estomac grogne bruyamment, les glands sont quand même mangés. Les écureuils dépendent des fruits restés longtemps sur le sol, de sorte que la pluie a emporté la plupart des substances amères.
Dois-je retirer les glands de la pelouse à l'automne et les composter ?
La pelouse couverte de glands n’a rien d’inquiétant. Les noix ne peuvent pas causer de dommages permanents à l'espace vert. Bien entendu, on ne peut pas exclure que des semis d’arbres vivants germent à certains endroits l’année prochaine. Il est donc judicieux de retirer les glands de la pelouse en automne. Vous pouvez simplement collecter de petites sommes à la main. Vous pouvez facilement aspirer un épais tapis de glands avec un aspirateur à feuilles ou un collecteur spécial de glands. Les glands ne conviennent pas au compostage. Vous pouvez donner de plus grandes quantités au forestier local comme riche nourriture d'hiver pour les cerfs.
Astuce
Avec un filet à mailles serrées, vous pouvez collecter des glands de première qualité. Lorsqu'il est déployé à temps sous l'arbre, le filet de récolte évite le contact direct avec le sol avec les feuilles mortes et les glands pourris de l'année précédente. Au préalable, le sol est nettoyé des vieilles branches, pierres et feuilles. Une fois les graines tombées, le filet est abaissé le plus rapidement possible afin que le moins de feuilles mouillées et de débris possible tombent sur les précieux glands.
