Qui ne veut pas du croustillant et de la fraîcheur dans son assiette ? Lollo Rosso and Co. perd ses précieux minéraux et vitamines après seulement 24 heures. Mais comment et quand récolter au mieux ma laitue cultivée sur place ?
Quand et comment récolter la laitue ?
La laitue se récolte idéalement 6 à 8 semaines après le semis, lorsque les plants ont atteint une taille de 15 à 20 cm. Récoltez les laitues en enlevant les feuilles inférieures; dans le cas des laitues, coupez toute la tige.
Quand est-ce que la laitue est récoltée ?
La récolte des laitues marinées/coupées et des laitues pommées peut généralement avoir lieu 6 à 8 semaines (laitue de maïs même 12 semaines) après le semis. Les plants de laitue devraient maintenant avoir atteint une taille de 15 à 20 cm. Ainsi, si vous semez en février, la première récolte de laitue peut avoir lieu en mai. La laitue peut également être récoltée avant qu’elle n’atteigne sa pleine maturité. C'est une bonne chose, car sinon vous auriez un surplus de plants de laitue prêts à être récoltés que vous ne pourriez pas manger tous d'un coup. Il faut également veiller à ce que le plant de laitue soit récolté avant sa floraison. Surtout dans les salades d'été, il arrive souvent que la laitue « pousse » et forme un capitule. Les feuilles deviennent amères et non comestibles à ce stade de croissance.
Il existe une énorme variété de types de laitue, c'est pourquoi vous pouvez récolter de la laitue presque toute l'année.
- Au printemps: mâche (fin février), chicorée d'hiver (fin février), endive d'hiver (fin février), salade cueillie et coupée (avril/mai)
- En été: laitue (mai-septembre), radicchio d'été (juin/juillet), salade glacée (juillet-septembre)
- En automne: endives d'hiver, pain de sucre (octobre-décembre), mâche (novembre-février)
- En hiver: chicorée d'hiver (octobre-février), mâche (octobre-mai)
Comment récolter la laitue ?
Il faut ici faire une distinction entre la laitue et la laitue marinée/coupée. La laitue cueillie/coupée est une variante de la laitue de jardin. Contrairement à la laitue, elle ne forme pas de tête, mais plutôt des rosettes de feuilles mobiles.
Lors de la récolte de la laitue cueillie/coupée, les feuilles inférieures de la laitue peuvent être récoltées pour la consommation, mais les feuilles du cœur peuvent être laissées debout. afin que de nouvelles feuilles puissent repousser, plusieurs récoltes sont possibles. La mâche et la roquette peuvent également être récoltées plusieurs fois si l'on fait attention à ne pas les couper trop courtes. Ce n'est pas possible avec les laitues, on coupe ici toute la tige près du sol. Cependant, en échelonnant les semis toutes les trois à six semaines, une reconstitution appropriée des cultures peut être assurée et la période de récolte peut être considérablement prolongée.
Que se passe-t-il après la récolte ?
Bien sûr, il est toujours préférable de consommer immédiatement après la récolte, mais la laitue et la laitue coupée/cueillie, malgré leur fragilité, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ deux jours à environ zéro degré Celsius et à une humidité légèrement inférieure à 100 %..
Conseils et astuces
Couvrir les salades d'hiver avec des bâtonnets/toison pour que la laitue puisse également être récoltée sous la neige.
