En général, l'été et l'automne sont connus comme la principale saison du pilaf en Europe centrale. Cependant, il existe également différents types de champignons au printemps qui peuvent enrichir votre menu. Les champignons peuvent parfois être cultivés toute l'année dans une cave bien isolée.
Quelle est la saison des champignons en Europe centrale ?
La saison des champignons en Europe centrale s'étend principalement sur l'été et l'automne. Au printemps, on trouve cependant également diverses espèces de champignons, comme les escargots de mars, les cônes d'épinette et les morilles. En été et en automne, les cèpes, les champignons et les girolles sont typiques.
Collectez également des champignons comestibles au printemps
Le printemps propose également certains types de champignons comestibles dans certaines zones forestières, même si en termes de goût, ils ne peuvent généralement pas suivre le rythme de leurs successeurs d'été:
- Escargots de mars
- Cônes d'épicéa
- Espèces de morilles
- cuplings pétillants
Après l'apparition de ces espèces de champignons en mars et avril, diverses espèces de cèpes peuvent souvent être trouvées dans la forêt à partir du mois de mai.
Champignons d'été
En été, les champignons sont souvent présents en abondance dans les forêts et au bord des routes, surtout après des périodes pluvieuses de quelques jours. Parmi eux, vous pouvez parfois trouver de grands spécimens des espèces suivantes:
- Cèpes
- Champignons
- Parasol
Les parasols et les cèpes, tout comme les légumes, conviennent également comme substituts sains de la viande; ils peuvent même être panés et frits comme une escalope. Tout l'été, les girolles, l'or de la forêt, vous tentent par leur goût délicat.
Champignons typiques en automne
Dans de nombreux endroits, l'automne présente encore de nombreux spécimens de cèpes, de champignons et de girolles lorsqu'il fait suffisamment chaud. En plus des champignons au miel, les châtaignes et le boviste sont des types de champignons que l'on trouve généralement entre août et septembre. Même s'il y a souvent une abondance de champignons dans la forêt en automne, il ne faut pas devenir trop confiant malgré toute votre chance de les récolter. Ne rapportez à la maison que les champignons dans le panier dont vous pouvez déterminer en toute sécurité qu'ils sont comestibles.
Collecter correctement les champignons
Étant donné que les champignons ont tendance à absorber davantage de polluants tels que les métaux lourds, ils ne doivent pas être collectés à proximité de routes très fréquentées et d'installations industrielles. Il faut également toujours laisser quelques spécimens à chaque endroit afin que les champignons puissent continuer à s'y reproduire naturellement. Si vous retirez soigneusement les champignons du sol ou si vous les coupez avec un couteau bien aiguisé, une autre fructification peut parfois se développer à partir du mycélium en peu de temps.
Conseils et astuces
Les cueilleurs de champignons ont les meilleures chances de trouver un grand nombre de champignons comestibles lorsqu'une période de pluie est suivie de quelques jours chauds. À ce stade, les fructifications jaillissent souvent littéralement du mycélium présent dans le sol.
