Pas de question: si vous voulez déguster de savoureux champignons sauvages, vous devez vous lever tôt et aussi avoir beaucoup de chance. Après tout, les fructifications tant convoitées ne poussent pas sur commande et ne poussent pas toujours là où on les attend. Heureusement, certains types de champignons peuvent également être facilement cultivés dans le jardin potager, par exemple sur une botte de paille ou sur du bois fraîchement coupé.
Peut-on cultiver chez soi des champignons nobles comme des cèpes, des morilles ou des girolles ?
Les champignons nobles comme les cèpes, les morilles et les girolles ne peuvent pas être cultivés à la maison car ce sont des champignons mycorhiziens et se développent en symbiose avec certaines plantes vivantes. À la place, des espèces de champignons saprophages telles que les champignons de Paris, les shiitakes ou les pleurotes peuvent être cultivées.
Tous les types de champignons ne peuvent pas être cultivés
Cependant, cela ne s'applique pas aux champignons nobles les plus recherchés comme les cèpes, les morilles ou les girolles. Ce sont des champignons dits mycorhiziens qui ne peuvent croître et prospérer qu’en étroite symbiose avec certaines plantes vivantes. Ces espèces nécessitent un cadre de vie difficile à recréer dans votre jardin. Pour cette raison, seules les espèces fongiques saprophages peuvent être cultivées. Ceux-ci ne vivent pas en symbiose étroite, mais tirent plutôt leurs nutriments de matières organiques en décomposition telles que la paille, le bois ou même le marc de café.
Les meilleurs champignons cultivés pour la culture au jardin
Les cultures de champignons pour ces champignons sont disponibles dans les magasins spécialisés et sur Internet. Non seulement vous pouvez cultiver des espèces de champignons indigènes, mais vous pouvez également cultiver vous-même des champignons médicinaux bénéfiques pour la santé, comme le shii-take ou la morille chinoise Mu-Err. On dit que ceux-ci ont un effet particulièrement positif sur les gens et garantissent au moins de la variété dans l'assiette.
Champignon créé (Agaricus bisporus)
Cette espèce, également connue sous le nom de Champignon de Paris, est l'un des premiers champignons cultivés avec succès jamais cultivés. Aujourd'hui, c'est le champignon le plus cultivé au monde, avec différentes variétés comme le champignon blanc, le champignon brun et le champignon de roche.
Shii Take (Lentinula edodes)
Ce champignon médicinal bien connu est particulièrement apprécié dans la cuisine chinoise et japonaise et est riche en vitamines et minéraux sains. Vous pouvez le cultiver sur du bois de chêne, de hêtre rouge et cornu fraîchement abattu, de bouleau, d'aulne, de cerisier ou de châtaignier.
Pleurote (Pleurotus ostreatus)
Ce champignon, également appelé pleurote ou champignon de veau, est une espèce indigène que l'on retrouve dans les forêts entre décembre et mars. Vous pouvez également cultiver ce champignon extrêmement savoureux sur de la paille ou sur du bois de hêtre rouge, de bouleau, de frêne, d'aulne, de peuplier, de saule ou d'arbres fruitiers sains.
Champignon champignon (Pleurotus eryngii)
Ce champignon très savoureux, également connu sous le nom de champignon pleurote, est principalement originaire du sud et du sud-ouest de l'Europe et aime particulièrement pousser sur les racines mortes des plantes ombellifères. Un substrat approprié pour votre propre élevage est cependant la paille.
Calotte brune (Stropharia rugosoannulata)
Il ne s'agit pas, comme on le suppose souvent, du cèpe marron que l'on trouve couramment, mais plutôt d'une forme cultivée du non moins savoureux cèpe géant rouge-brun. Cela peut facilement être cultivé sur des bottes de paille inoculées.
Astuce
Malheureusement, l'éponge en bâton que l'on trouve dans ce pays ne peut pas être cultivée à la maison. Cependant, vous pouvez cultiver un proche parent, l’éponge japonaise. C'est la deuxième popularité derrière les Shii dans son Japon natal.
