Poires de table, poires à cidre, poires à cuire - poires d'été, poires d'automne, poires d'hiver - il existe tellement d'espèces de poiriers qu'en choisir un pour son propre jardin n'est pas facile. Un petit guide pour le jardinier amateur.
Quels types de poires existe-t-il et à quoi servent-elles ?
Il existe différents types de poires telles que les poires de table, de cuisine, à cidre, d'été, de début d'automne, d'automne et d'hiver, qui diffèrent par le temps de maturation, l'utilisation prévue et le goût. Il est recommandé de planter plusieurs variétés pour la fertilisation et une période de récolte plus longue.
Les différents temps d'affinage et utilisations
Si vous pensiez que les poires étaient des poires, laissez-nous vous prouver le contraire. Les poires existent en de nombreuses variétés. Chacun a son propre emplacement et ses propres besoins en matière de soins.
Certaines variétés de poires mûrissent tôt, d'autres ne mûrissent qu'à la fin de l'automne. C'est pourquoi les espèces de poiriers sont divisées en poires d'été, d'automne, de fin d'automne et d'hiver.
Les poires précoces ont meilleur goût fraîches de l'arbre et ne peuvent pas être conservées longtemps. Les poires à cuire, quant à elles, sont idéales pour les conserves ou pour les plats à base de poires. Les poires de fin d’automne et d’hiver sont les meilleures variétés pour les approvisionnements hivernaux. Ils peuvent être conservés plusieurs mois.
poires de table
Les poires de table sont tous les types de poires qui conviennent à la consommation crue. Ces poires sont généralement assez grosses et lisses et ont une forme typique de poire. Selon la base, l'arôme peut être faible à fort. Les poires de table ont principalement un goût sucré, mais il existe également des variétés aigres.
Cuisson des poires
Les poires à cuire sont, comme leur nom l'indique, non comestibles lorsqu'elles sont crues. Ils doivent être cuits pour qu'ils deviennent mous. L'arôme ne se développe réellement que lorsqu'il est chauffé. Les poires à cuire sont idéales si vous souhaitez réaliser une compote de poires ou les conserver dans des bocaux. Il existe de nombreuses poires à cuire, notamment parmi les variétés anciennes de poires.
La plupart des poires
La plupart des poires sont souvent cultivées dans des vergers. Les fruits sont généralement assez petits et peuvent paraître un peu ridés. Les poires à cidre n’ont pas bon goût crues. Ils sont utilisés de préférence pour la production de cidre de poire. Les poires à cidre sont également cultivées sur de vastes superficies pour la production de vin. La culture ne vaut la peine qu’à grande échelle. Les poires à cidre sont rarement plantées dans les jardins familiaux.
Poires d'été
Les premières poires d'été sont mûres en juillet. Cependant, vous récoltez la plupart des variétés de poires d'été en août et septembre. Ils doivent être utilisés immédiatement car leur stockage ne leur sera d’aucune utilité. Ils ne conviennent pas non plus à la conservation.
Les poires d'été les plus célèbres sont:
- Poire de juillet colorée – fruit rayé jaune-rouge, très sucré
- Yellow Williams Christ – jaune doré, fruit tacheté, très sucré
- Red Williams Christ – fruit jaunâtre à rouge foncé, sucré
- Hâtive de Trévoux – fruit à pois rouges, très juteux
Poires du début de l'automne
Vous pouvez récolter les poires du début de l'automne entre septembre et octobre. Elles ne sont généralement pas aussi sucrées que les poires d'été. Le goût est souvent très aromatique. Ces types de poires se conservent légèrement mieux que les poires d'été.
Poires bien connues du début de l'automne
- Gute Luise – fruit jaune-vert à brun-rouge, aigre-doux
- Good Grey – fruit gris-brun, sucré et juteux
- Poire au beurre Gellert - fruit jaune-brun, juteux
- Poire Philips double – fruit jaune à légèrement rougeâtre, sucrée, juteuse
Poires d'automne
Ils mûrissent entre octobre et décembre selon les conditions climatiques. Cependant, dans les endroits défavorables, les fruits ne mûrissent pas toujours. Les poires d'automne ne doivent donc être plantées que dans des zones très protégées, de préférence devant les murs de la maison.
Poires d'automne bien connues
- Vereinsdechantsbirne – fruit rouge orangé à brunâtre, aigre-doux
- Délicieux de Charneux – fruit rouge pâle, très juteux, idéal pour conserver les poires
- Conférence – fruit vert clair, juteux, sucré, aromatique
- Alexander Lucas – fruit jaune, sucré, juteux
Poires d'hiver
Les poires d'hiver ne sont prêtes à être récoltées qu'en décembre. Il faut souvent attendre janvier avant de pouvoir les récolter. Les poires d'hiver ne conviennent donc pas aux endroits défavorables avec des gelées précoces. Ils ne mûrissent pas à temps et meurent de froid sur l’arbre. Une exception est la poire du pasteur, qui peut être récoltée de septembre à janvier si les conditions sont favorables.
Poires d'hiver bien connues
- Poire Pastor – fruit vert, aigre-doux, juteux
- Comtesse de Paris – fruit jaune verdâtre, délicatement aromatique, sucré
- Truite d'hiver du Nordhäuser – fruit jaune à rouge clair, juteuse, sucrée, très épicée
- Tête de gros chat - fruit vert-rouge, comestible uniquement une fois cuit
De nouvelles variétés de poires chaque année
De nouvelles variétés de poires arrivent sur le marché presque chaque année. Cela vaut la peine de demander à la pépinière. Les nouvelles variétés sont souvent résistantes au mildiou et robustes contre les ravageurs.
Préserver les variétés anciennes de poiriers
Malheureusement, les variétés anciennes de poiriers sont de plus en plus oubliées. Une exception est Clapp's Favorite, une variété que l'on trouve encore couramment dans les jardins aujourd'hui.
Certains jardiniers amateurs se consacrent à la préservation des espèces anciennes. Grâce au greffage et à la multiplication, ils veillent à ce que les anciennes variétés de poires ne disparaissent pas complètement des jardins.
Si vous êtes intéressé par les variétés anciennes de poiriers, cela vaut la peine de visiter des pépinières alternatives ou la colonie de jardins familiaux de la ville. On y cultive encore souvent des variétés anciennes. La plupart des jardiniers amateurs sont heureux de couper des scions de leurs vieux poiriers et de vous aider à propager des variétés de poires presque oubliées.
Conseils et astuces
Plantez plusieurs types de poires dans le jardin. Puisque les poiriers ne sont pas autogames, ils ont besoin d’un autre arbre pour se polliniser. Si vous cultivez des poires à des périodes de récolte différentes, vous pouvez constamment cueillir des poires fraîches de l'été à l'automne.
