Vous pouvez ajouter du miel fraîchement cueilli directement aux plats et aux boissons pour leur donner une agréable douceur. Si vous avez planté de la stévia dans votre jardin ou peut-être même l'avez cultivée vous-même à partir de graines, vous attendez probablement avec impatience le jour de la première récolte. Mais quand peut-on récolter les premières feuilles de la plante ?
Quand et comment est-il préférable de récolter la stévia ?
La Stevia peut être récoltée toute l’année lorsqu’elle est cultivée en pot. La stévia en extérieur ne doit être récoltée que lorsqu'elle pousse vigoureusement. La récolte principale a lieu en septembre en raccourcissant la plante à 10 cm et en séchant les branches.
Le bon moment de récolte
Vous pouvez retirer les feuilles fraîches des plants de stevia que vous cultivez en pots sur un rebord de fenêtre chaud ou dans une serre chauffée tout au long de l'année.
La situation est quelque peu différente avec la stévia que vous avez transplantée dans le jardin pendant les chauds mois d'été. Pour la stévia en extérieur, attendez lors de la première récolte jusqu'à ce que l'herbe s'habitue aux nouvelles conditions extérieures. Dès que la plante pousse vigoureusement, vous pouvez continuellement arracher les feuilles les plus basses. Ces feuilles légèrement plus âgées ont la plus forte teneur en stévioside et ont donc le plus grand pouvoir sucrant.
Conseils de récolte
Pour que l'herbe douce se ramifie fortement et ne s'épuise pas, vous devez récolter les pointes des pousses une fois par mois. Arrachez ensuite les petites feuilles des branches et retirez toutes les parties dures de la plante. Vous pouvez également utiliser ces feuilles fraîches ou les conserver comme décrit dans cet article.
Récolte principale en septembre
Comme la Stevia n'est pas rustique, dans nos régions du monde, la plante doit être rentrée à l'intérieur au plus tard fin septembre. Avant de déterrer l'herbe et sa motte, vous devez la raccourcir à environ 10 centimètres.
Ces branches à longues tiges peuvent être regroupées en bottes et laissées sécher dans un endroit sec, chaud et aéré. Si vous ne disposez pas d'un espace adapté, vous pouvez également sécher la récolte principale de stevia au four ou au déshydrateur. Retirez délicatement les feuilles complètement séchées des branches. Vous pouvez conserver les feuilles entières pour préparer de l'extrait de stévia frais pendant les mois d'hiver. Alternativement, les feuilles peuvent être pulvérisées et utilisées comme assaisonnement.
Conseils et astuces
La stévia possède un énorme pouvoir sucrant qui, contrairement au sucre de table, dépend du type de plante et de l'âge des feuilles. Par conséquent, approchez-vous avec soin du dosage optimal d'herbes de miel pour vous.
