En principe, la canneberge ressemble à une airelle rouge qui est devenue beaucoup trop grosse, c'est pourquoi le type de baie américaine est souvent proposé dans les supermarchés allemands sous le nom d'« airelle cultivée ». Cependant, d'un point de vue botanique, cette affirmation est fausse, car bien que les canneberges et les airelles soient apparentées les unes aux autres, elles présentent néanmoins de nettes différences d'apparence et de goût.
Quelles sont les différences entre les canneberges et les airelles ?
Les canneberges et les airelles rouges sont toutes deux des plantes de bruyère, mais diffèrent par leur mode de croissance, leurs fleurs, leurs fruits et leurs feuilles. Les canneberges ont des baies plus grosses et plus foncées et contiennent plus d'ingrédients, tandis que les canneberges sont moins sensibles au gel et ont des fruits plus petits avec plus de graines.
Similitudes de la canneberge et de l'airelle
Les deux espèces appartiennent à la famille des bruyères et, en son sein, au genre myrtille (du latin « Vaccinium »), elles ne sont donc pas seulement liées l'une à l'autre, mais aussi à la myrtille. Les deux espèces préfèrent les sols acides et développent des baies rouge vif au goût plutôt aigre et acidulé et particulièrement bonnes comme confiture ou sauce fruitée pour le gibier. Cependant, c'est là que s'arrêtent les similitudes.
La Canneberge
La canneberge est un arbuste rampant doté de très longues pousses et racines. La plante préfère particulièrement les sols très acides et humides des tourbières surélevées. Ses fleurs délicates rose-blanc rappellent une tête de grue (d'où le nom « baie de grue ») et ses fruits ont à peu près la taille d'une cerise douce. Selon la variété, les fruits mûrs peuvent être de couleur rouge vif à presque noir. Les feuilles sont étroites et ovoïdes, se rétrécissant vers l'avant. L'aire de répartition naturelle de la canneberge se trouve uniquement en Amérique du Nord.
Ingrédients des canneberges
Par 100 grammes contiennent des canneberges fraîches
- environ 13 milligrammes de vitamine C
- 85 milligrammes de potassium
- environ 5 milligrammes de fibres
- environ 12 milligrammes de glucides
- 46 calories
- également vitamine A, vitamine K, vitamines du groupe B, vitamine E
- ainsi que du fer et d'autres minéraux, antioxydants et tanins.
La Canneberge
La canneberge européenne est un arbuste nain à croissance dressée qui préfère les sols sableux, modérément acides. Ses fleurs blanches à rouges s'ouvrent vers le bas comme une cloche. Les fruits de la taille d'un pois sont rouge écarlate à maturité. Les feuilles sont larges et ovoïdes, et également émoussées à leur extrémité. Contrairement aux canneberges, les canneberges ont peu de chair et beaucoup de graines. Contrairement aux canneberges, les canneberges résistent au gel. Ses ingrédients sont à peu près les mêmes que ceux de la canneberge, sauf que son parent américain a plus de tout à offrir.
Conseils et astuces
Si vous avez des problèmes rénaux ou si vous êtes même dialysé, il vaut mieux ne pas manger à la fois des airelles rouges et des canneberges. Les ingrédients stimulent l'activité rénale et sont donc nocifs pour les personnes souffrant de lésions rénales.
