Vous pouvez récolter des canneberges ou les cultiver dans le jardin. La récolte des fruits mûrs commence fin août et, selon les régions, dure jusqu'en octobre. Les baies n'ont pas bon goût crues et sont donc généralement transformées en confiture et bouillies. Vous pouvez découvrir comment procéder dans cet article.
Comment conserver les canneberges ?
Pour cuire des canneberges, vous avez besoin de 1 kg de canneberges, 250 ml d'eau, 1 bâton de cannelle et 600-750 g de sucre glace 1:2. Mélangez les ingrédients, laissez refroidir une nuit, réchauffez le lendemain, laissez mijoter 5 minutes et versez la confiture dans des pots stérilisés.
Utilisateurs nécessaires
- Grande marmite ou robot culinaire avec fonction de cuisson
- Cuillère de cuisine en bois
- Bocaux avec couvercle dévissable et joint intact
Stériliser les bocaux
La priorité absolue lors de la conservation des canneberges est la propreté. Par conséquent, stérilisez les pots avant de les remplir de confiture. Il existe différentes manières de procéder, qui fonctionnent toutes aussi bien:
- Faites chauffer une casserole avec de l'eau, mettez-y les bocaux et les couvercles et laissez le tout dans la casserole pendant dix minutes. Laissez le récipient s'égoutter brièvement et fermez la confiture de canneberges remplie avec le couvercle encore humide.
- Il suffit de mettre les verres au lave-vaisselle et de les faire fonctionner au réglage le plus chaud en utilisant un lave-vaisselle hygiénique. Pour garantir que l'appareil est exempt de germes, nous recommandons un cycle de nettoyage avant la stérilisation.
- Nettoyez les pots de confiture avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle. Séchez ensuite avec un torchon frais et placez au four préchauffé à 120 degrés pendant 15 minutes.
Cuisine de la confiture de canneberges
Ingrédients
- 1 kg de canneberges
- 250 ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 600 – 750 g de sucre glace 1:2
Préparation
- Lavez soigneusement les canneberges et triez les fruits qui ne sont pas en parfait état.
- Mélanger les fruits encore humides avec le sucre, le bâton de cannelle et le liquide.
- Laisser refroidir toute la nuit pour que les baies tirent leur jus.
- Le lendemain, faites chauffer dans une grande casserole en remuant constamment jusqu'à ce que les canneberges éclatent.
- Laisser mijoter environ cinq minutes et écumer soigneusement la mousse.
- Faites un test de gelée. Si la confiture est trop liquide, poursuivez la cuisson. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
- Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, essuyez le bord.
- Fermez immédiatement et retournez les récipients.
- Laisser refroidir, étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'eau par 125 ml de vin rouge et de porto ou 250 ml de vin rouge. Si vous souhaitez éviter le sucre, vous pouvez utiliser du sucre de bouleau à la place. Étant donné que le xylitol ne se conserve pas aussi bien que le sucre, vous devez si possible conserver la confiture de canneberges cuite au réfrigérateur et l'utiliser rapidement.
Astuce
Les canneberges sont traditionnellement servies avec du camembert cuit au four et de la salade. La confiture est très délicieuse en combinaison avec des plats de viande acidulés comme des plats de gibier ou des escalopes viennoises. Cette spécialité douce-amère accompagne également parfaitement le Kaiserschmarrn ou les galettes de pommes de terre.
