Les canneberges rouges, d'une épaisseur d'environ un à deux centimètres, sont de véritables polyvalentes. Ils peuvent être cuisinés et utilisés de différentes manières, et nous vous présentons ici quelques-unes des meilleures recettes.
Comment conserver les canneberges ?
Les canneberges peuvent être cuites en confiture, en sauce ou en gelée. Pour conserver, il vous faut des canneberges fraîches, du sucre confit ou du sucre, de l'eau et, si nécessaire, du jus de citron ou d'orange. Faites bouillir les canneberges avec les ingrédients et versez le mélange cuit dans les bocaux préparés.
Recette de base de la confiture de canneberges classique
- 500 grammes de canneberges bien mûres
- 250 grammes de sucre confit 2:1
- trois à quatre pots de confiture préparés
Lavez soigneusement les canneberges et mélangez-les dans une casserole avec le sucre glace. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange se gélifie. Versez ensuite immédiatement dans les bocaux préparés et fermez hermétiquement le couvercle. Vous pouvez varier la recette de base à votre guise et ajouter d'autres fruits et/ou de l'alcool. La confiture de canneberges est également très savoureuse lorsqu'elle est combinée avec des poires, de la cannelle et de l'amaretto, avec des pommes sucrées ou dans une confiture multi-fruits.
Sauce aux canneberges pour plats salés
Semblable à la confiture, vous pouvez également réaliser une sauce aux canneberges qui se marie particulièrement bien avec des plats salés de gibier ou de fromage. À cet égard, vous pouvez utiliser la canneberge de la même manière que les canneberges; après tout, la famille des bruyères est en fait apparentée les unes aux autres.
500 grammes de canneberges fraîches
250 grammes de sucre
300 millilitres d'eauJus d'un citron
Mettez les baies avec l'eau dans une grande casserole et laissez mijoter le mélange. Après environ 10 minutes, ajoutez le jus de citron. Ce n'est que maintenant que le sucre entre dans le pot. Laissez cuire le mélange pendant environ cinq minutes en remuant constamment. Remplissez-les ensuite dans des pots twist-off préparés. D'ailleurs, vous pouvez également préparer la sauce avec 350 millilitres de jus d'orange au lieu de l'eau et du citron. Un peu de zeste d'orange râpé et un bâton de cannelle s'y intègrent également très bien. Cette variante est également délicieuse en compote.
Recette de base de gelée de canneberge
600 grammes de canneberges fraîches et lavées
900 millilitres d'eau1000 grammes de sucre
Avant de préparer la gelée, il faut d'abord récupérer le jus de canneberge: Pour cela, mettez les baies dans l'eau et faites cuire le mélange pendant environ 15 à 20 minutes. Les canneberges devraient maintenant être très tendres. Prenez une grande étamine, pliez-la une fois et suspendez-la dans une grande casserole. Placez les baies cuites dans le torchon et laissez-les égoutter pendant environ 12 heures. Vous pouvez ensuite mélanger le jus de baies et le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter encore 20 minutes. Versez maintenant la gelée encore chaude dans les bocaux préparés et fermez-les hermétiquement.
Conseils et astuces
La prochaine fois que vous préparerez un rôti du dimanche et préparerez la sauce, ajoutez deux cuillerées de gelée de canneberges - elle est délicieuse avec presque tous les plats de viande !
