Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata) est utilisé depuis des siècles sous diverses formes posologiques pour soulager la toux sèche en raison de son effet expectorant. Les feuilles de cette herbe, que l'on trouve dans de nombreux endroits, peuvent également enrichir diverses recettes avec des nuances de saveur intéressantes.
Pouvez-vous manger du plantain lancéolé ?
Le plantain lancéolé est comestible et peut être consommé cru ou cuit. Les jeunes feuilles conviennent aux omelettes, aux salades ou comme aromatisant pour le fromage à la crème et le fromage blanc aux herbes. Les têtes ont un léger goût de noisette et peuvent être utilisées comme collation ou comme épice.
Consommez les feuilles du plantain lancéolé crues ou cuites
Toutes les parties de la plante plantain lancéolée sont comestibles et peuvent être consommées crues ou cuites. Même les racines ne sont pas toxiques, mais sont rarement utilisées dans les recettes de cuisine. Les feuilles jeunes et tendres du plantain lancéolé constituent non seulement un aliment sain pour les lapins et les chevaux, mais également un complément bénéfique à l'alimentation humaine. Cueillies directement dans les prés et consommées crues, les feuilles ont un goût plutôt amer. Cependant, vous pouvez facilement les couper en petits morceaux avec des ciseaux et les utiliser comme herbes aromatiques dans les recettes suivantes:
- pour de délicieuses omelettes aux plantains
- dans une salade composée colorée
- pour compléter le goût du fromage à la crème et du fromage blanc aux herbes
Les bourgeons du plantain lancéolé comme collation et épice
Pour la consommation, il est préférable de récolter les bourgeons du plantain lancéolé peu avant la floraison, lorsque les étamines blanc-jaune autour des bourgeons ne se sont pas encore formées. Crus, ces bourgeons ont un goût légèrement noisette. Ils peuvent également être doucement rôtis dans l’huile et utilisés pour ajouter une saveur de champignon à divers plats. Si vous ne coupez que les boutons, vous pouvez parfois constater la repousse de boutons floraux frais plusieurs fois au même endroit au cours d'une saison de croissance.
Préparer votre propre médicament contre la toux à partir de plantain lancéolé
Le plantain lancéolé est non seulement comestible, mais il a également un effet positif sur diverses zones du corps humain, telles que le tube digestif et les voies respiratoires, de plusieurs manières. Mais ce qui est surtout connu depuis des générations, c'est l'utilisation de l'effet expectorant du plantain lancéolé pour lutter contre la toux sèche et le rhume. Vous pouvez facilement préparer votre propre sirop contre la toux à partir de plantain lancéolé si vous portez à ébullition 1 kilogramme de feuilles de plantain lancéolé lavées et hachées avec 1 litre d'eau, 1 kilogramme de sucre et 500 grammes de miel et laissez épaissir. Après avoir versé dans des bocaux bouillis, vous devez conserver ce sirop contre la toux dans un endroit frais, sinon il ne durera que quelques semaines.
Conseils et astuces
Le plantain lancéolé en lui-même n'est pas toxique, mais l'application de certains engrais ou pesticides sur les propriétés d'autrui ne peut souvent pas être exclue. Il est donc préférable de récolter le plantain lancéolé dans votre propre jardin ou dans des endroits dont la sécurité a été prouvée.
