Lorsque les cerises mûrissent en été, de nombreux propriétaires de jardins peuvent récolter bien plus de fruits qu'ils ne peuvent en manger en peu de temps. En les faisant bouillir, les cerises se conservent facilement et se conservent des mois. Nous expliquons en détail comment procéder à la conservation dans ce guide de recettes.
Comment bien conserver la compote de cerises ?
La cuisson de la compote de cerises peut être effectuée en remplissant les cerises préparées dans des bocaux stérilisés, en versant de l'eau sucrée chaude dessus et en fermant les bocaux. Ensuite, les bocaux sont chauffés dans une marmite ou un four afin de créer un vide et de conserver les cerises.
Les bons bocaux à confiture
Les bocaux Mason classiques sont particulièrement adaptés à la conservation de la compote de cerises. Ils sont fermés par un couvercle et un anneau en caoutchouc. Selon le système, le couvercle est fixé avec un fermoir pendant la conservation ou est solidement relié au pot à l'aide d'un support métallique.
Lorsqu'il est chauffé, l'air chaud dans le récipient se dilate et s'échappe. Cela crée un vide pendant le refroidissement et le couvercle repose fermement. Lors de l'ouverture, tirez sur la languette en caoutchouc, l'air entre et le couvercle se détache.
Préparer les fruits
- Tout d'abord, les cerises doivent être soigneusement lavées. Vous devez trier les fruits qui présentent des zones endommagées.
- Ensuite, arrachez la tige.
- Vient ensuite le travail d'épierrage, malheureusement un peu long. Le moyen le plus simple d'y parvenir est d'utiliser un dénoyauteur spécial, qui récupère directement les noyaux de cerises.
- Si le noyau ne se détache pas facilement, congelez brièvement les cerises. Cela rend la pulpe plus ferme et le noyau peut être facilement retiré.
Ne jetez pas les noyaux de cerises, car ils peuvent être séchés et transformés en oreillers curatifs aux noyaux de cerises.
Recette de conservation de la compote de cerises
La liste des ingrédients de la compote de cerises classique n'est pas longue. Pour quatre verres de 500 ml chacun, il vous faut:
- 1 kg de cerises préparées
- 1 l d'eau
- 400 g de sucre
Préparation:
- Rincez les bocaux, les couvercles et les anneaux en caoutchouc des bocaux à l'eau chaude et stérilisez le tout.
- Versez les cerises préparées dans les récipients. Il doit y avoir une marge d'au moins deux centimètres de large en haut.
- Mettez l'eau dans une casserole et laissez couler le sucre. Portez à ébullition en remuant.
- Pour éviter qu'ils n'éclatent, placez les verres sur des torchons et versez l'eau chaude sucrée sur les cerises. Les fruits doivent être entièrement recouverts.
- Essuyez les bords et fermez les bocaux.
- Placer sur la grille du pot d'alarme. Les verres ne doivent pas se toucher.
- Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre la compote de cerises aux deux tiers environ. Chauffer à 80 degrés pendant 30 minutes.
- Laissez-le refroidir lentement.
- Vérifiez que tous les couvercles sont bien fermés et conservez-les dans un endroit sombre et frais.
Vous pouvez également conserver les cerises au four:
- Placez les verres dans une lèchefrite et versez deux à trois centimètres d'eau.
- La compote de cerises est cuite à 150 degrés.
- Dès que des bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez le tube et laissez la compote au four encore trente minutes.
Astuce
Malheureusement, la teneur en vitamines des cerises diminue lorsqu'elles sont bouillies. Cependant, les fruits conservés à la maison sont généralement beaucoup plus nutritifs que les aliments en conserve que vous achetez au supermarché. La raison en est que les cerises peuvent rester sur l'arbre jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres et sont traitées immédiatement après la récolte.
