Les jardiniers amateurs expérimentés savent que les tomates et les pommes mûrissent sans problème. Si nécessaire, les fruits sont récoltés non mûrs. Vous pouvez découvrir ici si cela fonctionne également avec les fraises.
Est-il possible de laisser mûrir les fraises ?
Les fraises ne sont pas des fruits climatiques et ne peuvent donc pas mûrir. Ils ne doivent être récoltés qu’à pleine maturité. Les fraises non mûres ont un potentiel de conservation limité et devraient idéalement être consommées fraîches, conservées au réfrigérateur ou congelées.
Si l'arme miracle, l'éthylène ne s'enflamme pas
Ce serait si simple si les innombrables fraises non mûres avaient encore une chance de mûrir à la fin de la saison des récoltes. Malheureusement, ils ne sont pas classés parmi les fruits climatiques comme les tomates, les bananes ou les pommes. Dans ce cas, l’éthylène, gaz de maturation, ne provoque pas la poursuite du métabolisme des fraises. Cela signifie essentiellement les prémisses suivantes pour la récolte:
- Ne récoltez pas les fraises avant qu'elles ne soient complètement mûres
- Tant qu'un bord jaune verdâtre est encore visible, les fruits restent sur la plante
Si les températures descendent nettement en dessous de 15 degrés Celsius en automne, même les variétés de fraises les plus robustes ne produisent plus de fruits mûrs. Au plus tard à ce stade, tous les spécimens immatures, y compris les parties fanées de la plante, seront coupés et éliminés.
Conserver correctement les fraises – l' alternative à la maturation
En tant que fruits non climatiques ou non mûrissants, les fraises ont un potentiel de conservation très faible. Sans aucune mesure de conservation, les fruits ne seront plus agréables au bout de 1 à 2 jours seulement. Les fraises sont particulièrement savoureuses fraîchement sorties du lit ou du balcon. Tout ce qui n'est pas consommé immédiatement ne conserve son arôme inimitable que s'il est correctement conservé. Ce à quoi vous devez faire attention:
- Lavez toujours d'abord les fraises, puis nettoyez-les
- Si consommé le jour même, conserver dans une passoire à température ambiante
- Conservez les fraises au réfrigérateur dans des contenants Tupperware ouverts
- congeler les fruits pendant une période de conservation allant jusqu'à 10 mois
Les fraises non mûres ne sont pas toxiques. Les fruits avec un bord vert-blanc et une chair autrement rouge peuvent être bouillis avec beaucoup de sucre. Une solution de compromis pour tous les jardiniers amateurs qui n'ont pas le cœur de se débarrasser de fraises non mûres. Bien entendu, il faut accepter une perte importante de qualité et d’arôme.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez déguster vos fraises fraîches du jardin particulièrement juteuses, attendez peu avant de les consommer avant d'ajouter du sucre. Le sucre élimine l'eau du fruit. Peu importe que vous sucrez les fraises avec du sucre cristallisé ou du sucre en poudre.
