Les faines sont légèrement toxiques, mais elles restent comestibles. Toutefois, les graines du hêtre commun doivent être chauffées avant consommation. Ils sont alors parfaits pour affiner les salades ou comme délicieux en-cas lors d'une soirée devant la télévision.
Les faines sont-elles comestibles et comment sont-elles préparées ?
Les faines peuvent être consommées si elles ont été préalablement chauffées pour décomposer les toxines fagin et le cyanure d'hydrogène qu'elles contiennent. Les faines grillées conviennent comme ingrédient de salade, comme collation ou pour affiner les gâteaux.
Faines – fruits comestibles de la forêt
En cas de besoin, les faines étaient toujours un ajout bienvenu au menu. Pressées sous forme d'huile, torréfiées pour remplacer le café ou moulues pour étirer la farine, les graines de hêtre jouissaient d'une grande popularité.
Au cours des dernières décennies, la collecte des faines a été oubliée. Les graines contiennent de nombreux minéraux et quelques vitamines. La teneur en matières grasses est assez élevée, soit 50 pour cent.
100 grammes d'huile obtenue à partir de faines contiennent environ 15 grammes d'acides gras saturés, 50 grammes d'acide oléique et 35 grammes d'acide linoléique.
Ne mangez pas de faines crues
Les faines contiennent les toxines fagine et cyanure d'hydrogène ainsi que l'acide oxalique. Si elles sont consommées crues, de grandes quantités de fagin et de cyanure d'hydrogène peuvent provoquer de graves douleurs abdominales, des maux de tête ou d'autres problèmes. Les enfants, en particulier, ne devraient jamais manger de faines crues.
Vous ne pouvez manger que quelques fruits crus. Cependant, si vous en consommez trop, des symptômes mortels d'empoisonnement peuvent survenir.
Si vous envisagez de transformer et de déguster de plus grandes quantités de faines, vous devez d'abord décomposer les toxines.
Rendre les faines comestibles en utilisant la chaleur
Le fagin et le cyanure d'hydrogène ne résistent pas à la chaleur. Le poison peut être décomposé en utilisant les faines
- Rôtissage
- Ébouillanter avec de l'eau chaude
Rôtir les faines concassées dans une poêle sans matière grasse. Cela décompose les toxines et libère réellement le goût aromatique du fruit.
Vous pouvez également ébouillanter les faines avec de l'eau chaude avant de les lâcher. La coquille se détache alors beaucoup plus facilement et les toxines sont neutralisées par la même occasion.
Lier l'acide oxalique
Comme beaucoup de fruits, les faines contiennent de l'acide oxalique. Pour lier l'acide et le rendre plus tolérable pour l'organisme, combinez-le avec des produits laitiers.
Les faines peuvent être utilisées pour cela
- Salades de légumes et de fruits
- Grignotations
- Gâteau
- Pétrole
Ajout aux salades ou comme délicieuse collation
Vous n'aurez probablement plus envie de faire du café avec des faines comme le faisaient nos grands-parents.
On peut affiner les salades d'automne avec les fruits rôtis. L'arôme rend les fruits et les salades de fruits agréablement copieux. Répartissez les faines grillées et hachées sur la salade comme des noix.
Faites des faines pour grignoter en les roulant dans du sel après les avoir rôties.
Cuisson aux faines
Les gâteaux acquièrent un goût aromatique si vous mélangez des faines grillées puis moulues à la farine.
Conseils et astuces
Pour accéder aux graines comestibles des faines, la coque dure doit être ouverte avec un couteau. À l’intérieur se trouvent des noyaux blancs, les véritables graines. La peau brune qui les entoure peut être mangée. Lors du rôtissage, il tombe généralement tout seul.
