Les figues sont les premiers fruits mentionnés dans la Bible. Avec leur goût doux et sucré, ils ont nourri Adam et Ève au paradis. Les figues peuvent être utilisées de différentes manières en cuisine: elles ont bon goût crues ou séchées et se marient bien avec une grande variété de plats.
Que sont les fruits du figuier ?
Les figues sont des drupes qui poussent sur le figuier et se composent de nombreuses petites drupes interconnectées. Ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres et peuvent être consommés crus, séchés ou utilisés dans divers plats.
La figue est une drupe
La figue possède une écologie de pollinisation intéressante, grâce à laquelle les fruits aromatiques se développent au bout de trois à cinq mois. Comme les framboises, ce sont des fruits collectifs (Syconium) et constitués de nombreux petits fruits à noyau interconnectés. La pulpe aromatique est constituée de tissu axial qui entoure les petites fleurs et protège le fruit.
Figues fraîchement sorties de l'arbre – un plaisir incomparable
Dans les principales zones de culture des figues, les fruits peuvent être récoltés trois fois par an. La chair est de couleur rose pâle à rouge selon les variétés. Si vous souhaitez manger la figue crue, il vous suffit de bien laver le fruit et de couper la tige. Vous pouvez aussi manger le bol. Pour les variétés à peau plus épaisse, vous pouvez alternativement couper le fruit en deux et retirer la pulpe avec ses nombreux petits noyaux. La douceur aromatique du fruit s'accorde parfaitement avec le jambon cru ou le fromage de chèvre et souligne l'arôme des plats salés.
Figues – remplies d'ingrédients précieux
Les figues sont considérées comme un superaliment car les petits fruits regorgent de vitamines et de minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer. Grâce aux enzymes digestives qu’ils contiennent, ils stimulent en douceur l’activité intestinale. Une figue contient moins de 40 calories et rassasie longtemps grâce aux fibres qu'elle contient.
Fruits périssables
Si la figue cède légèrement lorsqu'on la presse légèrement, elle est bien mûre. Le fruit doit dégager un parfum aromatique. Cependant, si la figue est légèrement pâteuse et a une odeur désagréablement sucrée, elle fermente à l'intérieur et ne convient plus à la consommation.
Les figues mûres se gâtent vite: même conservées les unes à côté des autres au réfrigérateur, les fruits ne durent que deux à trois jours. Sortez les figues du congélateur quelques heures avant de les déguster afin qu'elles puissent développer tout leur arôme à température ambiante.
Conseils et astuces
Les figues font partie des fruits qui contiennent une quantité relativement élevée d'acide oxalique. Si vous souffrez de problèmes rénaux, vous devez vérifier auprès de votre médecin combien de figues vous pouvez consommer en toute sécurité. Cependant, vous ne devez pas renoncer à déguster des figues, car leur cuisson réduit considérablement la teneur en acide oxalique.
