En plus des pommes, des cerises et des poires, de délicieuses baies peuvent également offrir des fruits frais provenant de votre propre jardin ou de la nature. Puisqu'il existe de nombreux mythes et contrevérités sur la façon de bien laver les baies, il vaut la peine de jeter un coup d'œil rapide aux faits sur la dégustation insouciante des baies.
Comment laver et conserver correctement les baies ?
Lors du lavage des baies, les fruits doivent être placés dans une passoire de cuisine à mailles fines et laissés pendant env. Plonger dans l'eau froide pendant 1 minute. Si nécessaire, un peu de jus de citron ou de vinaigre peut être ajouté à l'eau. Au réfrigérateur, les baies doivent être conservées sur du papier absorbant et sans couvercle.
Laver les baies du tout ou pas ?
Le lavage de baies bien mûres telles que les framboises et les fraises peut diluer leur goût, car la coque protectrice de ces fruits est extrêmement fine et le jus de fruit peut facilement s'écouler. Cependant, le lavage ne doit être complètement évité que si les fruits ne sont pas cueillis dans la nature, comme les myrtilles sauvages, ce qui pourrait potentiellement présenter un risque d'infection par le ténia du renard. Il peut également être conseillé de laver les baies de votre propre jardin avant de les consommer s'il peut y avoir des résidus de spray ou d'engrais sur les fruits. Si ce n’est pas le cas, les baies peuvent également être dégustées fraîchement récoltées sans lavage préalable. Lors de la récolte, vous devez également vous assurer que des spécimens boueux ou déjà moisis ne finissent pas dans le panier de récolte. De cette façon, vous pouvez parfois éviter aux baies parfaites de devoir être nettoyées avant leur consommation ou leur transformation ultérieure.
Le bon ordre fait la différence
En principe, pour presque tous les types de baies, les fruits relativement sensibles ne peuvent être conservés que très peu de temps après la récolte. Les baies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours maximum; lors de la congélation, il faut tenir compte des modifications de la consistance du fruit. Si les groseilles, fraises, framboises ou autres baies ne sont pas vraiment contaminées, elles doivent d'abord être placées non lavées au réfrigérateur et lavées uniquement avant consommation. Les fraises sont initialement stockées avec la tige attachée, tandis que les groseilles peuvent initialement être stockées sous forme de raisins cueillis. Ce n'est qu'après le lavage que les fraises sont nettoyées ou les groseilles séparées.
Laver correctement les baies et les conserver au réfrigérateur
Pour éviter que les fruits délicats ne deviennent pâteux, ils ne doivent jamais être rincés sous un jet d'eau puissant. Il est préférable de placer les baies dans une passoire de cuisine à mailles fines et de la déposer dans un bol rempli d'eau froide. Après avoir doucement agité l'eau pendant environ une minute, les fruits peuvent être retirés et placés sur du papier absorbant pour être égouttés. Si nécessaire, de petites quantités de jus de citron ou de vinaigre peuvent être ajoutées à l'eau comme agent nettoyant et la procédure peut être complétée par un cycle de lavage à l'eau claire. Lors de la conservation des baies au réfrigérateur, elles doivent, si possible, être conservées en tenant compte des facteurs suivants:
- Évitez les points de pression: si possible, disposez les fruits en une seule couche sur une assiette plate
- Ne couvrez pas les fruits: les baies moisissent beaucoup plus rapidement dans des contenants fermés
- Utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité
- Toujours mettre les baies au réfrigérateur lorsqu'elles sont bien séchées
Astuce
Afin de protéger les fruits sensibles comme les framboises et les mûres de la contamination, il est conseillé d'attacher ces plantes à l'aide d'un treillis. Les fruits peuvent alors être récoltés beaucoup plus facilement et sont protégés de manière optimale contre la contamination.
