Si vous avez récolté ou acheté un musc ou une maxi citrouille, vous devez traiter les légumes d'automne coupés en peu de temps. Cependant, la quantité de pulpe est souvent si importante que certaines portions doivent être conservées de façon permanente. Dans cet article, vous trouverez différentes options et nous vous expliquerons également comment la citrouille d'Halloween sculptée reste belle pendant longtemps.
Comment conserver le potiron ?
La conservation du potiron peut se faire en la stockant correctement dans un endroit frais et sombre, en congelant la chair du potiron cru ou cuit, en la conservant sous forme de préparations aigre-douces, de confiture ou de chutney et en préparant du ketchup au potiron. Cela signifie que les légumes d'automne se conservent longtemps et sont savoureux.
Conservez correctement la citrouille
Variétés de citrouilles comme:
- Hokkaido
- Noyer cendré,
- Courge spaghetti,
- citrouille à la muscade
Vous pouvez l'utiliser jusqu'à huit mois, à condition que la peau soit intacte et que la citrouille ne présente pas de meurtrissures. La tige doit également rester attachée au légume, sinon les bactéries de pourriture et de moisissure pourraient pénétrer.
Conservez les légumes d'automne dans un sous-sol frais, sec et sombre. L'idéal est de mettre les citrouilles dans des filets à pommes de terre usagés et de les suspendre.
Congeler la viande de citrouille
Vous pouvez congeler les légumes d'automne crus ou en purée:
- Congelez la chair crue de citrouille: Coupez la pulpe crue en cubes et versez-la dans des sacs de congélation. Évitez de blanchir, car cela rend la chair des légumes d'automne très pâteuse.
- Citrouille cuite surgelée: La purée de potiron peut être utilisée comme base de soupe par exemple. Faites cuire à la vapeur la chair de citrouille préparée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettez-le dans un bol et hachez-le avec le mixeur plongeant. Verser dans un récipient et congeler.
Conserver la citrouille en la faisant bouillir
La mise en conserve est une méthode éprouvée pour conserver les fruits et légumes. Traditionnellement, les légumes d'automne sont conservés dans des cornichons aigre-doux. Une délicieuse alternative est la confiture de citrouille ou le chutney de citrouille. Vous pouvez également conserver la purée de citrouille afin d'avoir toujours sous la main la base de délicieuses soupes.
Faire du ketchup à la citrouille
Les enfants adorent particulièrement le goût de ce ketchup.
Ingrédients:
- 1, 5 kg de viande de citrouille
- 150 ml de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à café de poudre de curry doux
- Sel et poivre de Cayenne au goût
Préparation
- Épluchez le potiron, grattez les graines et coupez-le en dés.
- Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter l'eau de cuisson et réduire en purée la chair du potiron.
- Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance crémeuse de ketchup.
- Goûtez à nouveau, laissez bouillonner une fois et versez immédiatement dans des bocaux ou des bouteilles twist-off préalablement stérilisés.
- Sceller, laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sombre.
Le ketchup à la citrouille dure environ un an.
Astuce
Les citrouilles sculptées resteront belles plus longtemps si vous les lavez d'abord avec de l'eau savonneuse après le travail, puis appliquez une couche protectrice de vaseline. Alternativement, vous pouvez vaporiser de l'eau de Javel diluée ou un spray spécial citrouille.
