Le chérimoye, également connu sous le nom de pomme à cannelle ou à sucre, fait partie des fruits exotiques rarement proposés dans les supermarchés. Avec un peu de chance, vous pourrez récolter les fruits de votre propre plante. Comment savoir quand un chérimole est mûr.
Comment savoir quand un chérimole est mûr ?
Un chérimoye est mûr lorsqu'il est de couleur brunâtre, a une chair molle et que la tige du fruit est facile à arracher. Récoltez-le lorsqu'il cède légèrement et savourez sa chair onctueuse et sucrée.
Quand le chérimole est-il mûr ?
Il faut du temps avant que les fruits soient prêts à être récoltés. Ce n'est qu'en automne et en hiver que l'on peut cueillir des chérimoles sur l'arbre.
C'est ainsi qu'on reconnaît les chérimoles mûres
- Couleur brunâtre
- Chair douce
- Tige de fruit facile à retirer
Les fruits ne développent leur goût typique qu'à pleine maturité. Pour vérifier si la pulpe est molle, appuyez légèrement sur le fruit. S'il cède un peu, il est mûr et peut être mangé.
La peau est comestible
Contrairement à de nombreux autres fruits exotiques, la peau du chérimoye est comestible et n'a pas besoin d'être pelée.
Les noyaux, en revanche, contiennent des alcaloïdes toxiques et doivent être déclenchés. Retirez-les de la chair et faites pousser votre propre chérimoye sur la terrasse.
Permettre la maturation
Les cherimoyas peuvent être récoltés plusieurs jours avant leur pleine maturité. Ils mûrissent bien à une température d'environ douze degrés. Cependant, vous ne devez manger les fruits que lorsqu'ils sont tendres et que la peau est dorée.
Comment préparer les chérimoles
La chair crémeuse et très sucrée est peu acide et change de couleur lorsqu'elle est exposée à l'air. Arroser les fruits tranchés d'un peu de jus de citron pour éviter la décoloration. Coupez le fruit en deux et coupez-y une croix, puis la chair granuleuse du chérimoye peut être retirée directement de la peau.
Les fruits sont très savoureux dans les salades de fruits et dans la crème sucrée de chérimoye, que l'on sert en dessert. Pour ce faire, coupez les fruits en petits morceaux et battez-les avec les œufs, le sucre, le rhum et la crème pour obtenir une crème. Il faut ensuite le refroidir.
Un conseil d'initié parmi les gourmets: la chérimole au jambon et au raifort.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez récolter des chérimoles de votre plante en pot, vous devrez polliniser la plante vous-même. C’est assez compliqué car les fleurs sont mâles le soir et femelles le matin. Utilisez un pinceau pour retirer le pollen de la fleur mâle le soir, conservez-le au frais et transférez-le sur une fleur femelle le matin.
