L'ail sauvage est très tendance depuis plusieurs années. Vous pouvez récolter les feuilles fraîches de la mi-mars à la mi-avril, la saison est donc relativement courte. Cependant, l'ail sauvage peut être facilement congelé lorsqu'il est transformé en pâte, de sorte que vous pouvez utiliser cette délicieuse herbe toute l'année.
Peut-on congeler la pâte d'ail sauvage et comment l'utiliser plus tard ?
La pâte d'ail sauvage peut être facilement congelée en la répartissant dans des bacs à glaçons, des sacs de congélation ou des verres. Après décongélation, la pâte peut être utilisée comme base pour le pesto, les trempettes, les soupes, les sauces ou les pâtes comme les nouilles à l'ail des ours et les spaetzle.
Préparer la pâte d'ail sauvage
Ingrédients:
- 200 g d'ail sauvage frais
- 100 ml d'huile de tournesol
- 10 g de sel
Préparation
- Lavez soigneusement l'ail des ours et séchez-le.
- Coupez les tiges épaisses.
- Mettez les feuilles, l'huile et le sel marin dans un grand récipient.
- Écrasez le tout avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
Vous pouvez également préparer la pâte d'ail des ours dans un mixeur.
Pâte d'ail sauvage surgelée
Mettez la pâte d'ail des ours dans un bac à glaçons et laissez le tout congeler au congélateur. Cela facilite la répartition de l'ail sauvage surgelé.
Si vous avez habituellement besoin de plus petites quantités du mélange, mettez-le dans un sac de congélation et étalez-le à plat. Après avoir congelé l'ail des ours, vous pouvez le casser en morceaux et le doser ainsi avec parcimonie.
La pâte d'ail des ours peut également être congelée directement dans le pot:
- Versez la pâte dans de petits récipients.
- Il devrait y avoir suffisamment d'espace en haut à mesure que le mélange se dilate dans le congélateur.
- Visser le couvercle.
- Mettez au congélateur et laissez-le geler.
Comment réutiliser la pâte d'ail sauvage surgelée ?
La pâte est la base de nombreux plats délicieux. Ajoutez des pignons de pin grillés et moulus, du parmesan fraîchement râpé et un peu d'huile d'olive pour créer un pesto épicé qui sera délicieux avec les pâtes.
Mélangez un peu de pâte d'ail sauvage avec du fromage à la crème, du fromage blanc et d'autres herbes pour créer une trempette aromatique. Servez-le avec des pommes de terre au four, des crudités ou des crackers.
La pâte d'ail des ours finement dosée souligne l'arôme des soupes et des sauces. Vous pouvez également ajouter la pâte à la pâte à pain ou l'utiliser comme assaisonnement pour des nouilles à l'ail sauvage ou des spaetzle.
Astuce
L'ail sauvage n'a pas d'exigences particulières en ce qui concerne les conditions du sol et les conditions d'éclairage. Cette herbe peut donc être cultivée dans presque tous les jardins. Un endroit à peine envahi par la végétation sous un arbre est idéal, où les bulbes sont plantés à environ cinq centimètres de profondeur dans le sol en automne.
