Physalis, qui est en fait botaniquement appelé correctement Physalis peruviana (baie andine) ou Physalis pruinosa (ananas cerise), est un fruit délicieux et très sain. Vous pouvez les acheter toute l'année dans les supermarchés allemands, même si les fruits sont importés principalement d'Amérique du Sud en été et en automne et d'Afrique du Sud en hiver et au printemps. Les baies, qui ont à peu près la taille d'une cerise, ont une forte couleur rouge orangé et un goût légèrement aigre à maturité. Ils sont également entourés d’une sorte de lanterne (d’où le surnom de lanterne fruit). Les avis diffèrent sur la question de savoir si Physalis doit être lavé ou non.
Faut-il laver le physalis avant de manger ?
Physalis doit être lavé avant consommation, surtout s’il est acheté. Retirez délicatement le couvercle de la lanterne, rincez les fruits sous l'eau courante tiède puis dégustez. Même les physalis récoltés dans votre propre jardin peuvent être consommés directement sans aucun souci.
Il est préférable de laver les physalis achetés
Tout d’abord: tous les physalis ne sont pas comestibles. «Physalis» n'est en fait que le nom générique d'un groupe de plantes solanacées, dont certaines sont vénéneuses et d'autres très savoureuses. Cependant, les baies andines sont généralement vendues dans les supermarchés sous le nom de « Physalis ». Certaines d’entre elles sont également connues sous le nom de « groseilles du Cap ». Selon les saisons, les fruits disponibles dans les supermarchés proviennent majoritairement d'Amérique du Sud (notammentun. Colombie) ou Afrique du Sud. Là, les baies sont cultivées commercialement en utilisant des pesticides. Pour cette raison, vous devez toujours laver les Physalis achetés, même si, selon les informations de la Fondation Ökotest, la contamination par les pesticides des baies populaires n'est pas encore perceptible. À propos, la couche collante et huileuse est typique de la baie andine et ne constitue en aucun cas une indication de résidus de pesticides.
Laver correctement Physalis
- Retirez délicatement le couvercle sec de la lanterne.
- Si nécessaire, vous pouvez les couper à la base du fruit avec des ciseaux à ongles.
- Maintenant, rincez soigneusement les fruits sous l'eau tiède courante.
- Si vous souhaitez laver beaucoup de baies, placez-les simplement dans une passoire sans la coque et rincez-les dedans.
Les Physalis que vous récoltez vous-même n'ont pas besoin d'être lavés
Contrairement aux fruits achetés, vous n'êtes pas nécessairement obligé de laver les baies andines de votre propre jardin. Les baies présentent une couche adhésive plus ou moins prononcée. Ce n'est pas toxique et peut être consommé sans hésitation. Cependant, cette couche peut avoir un goût légèrement amer, ce que certaines personnes n'aiment pas. Dans ce cas, un lavage est conseillé. Sinon, vous pouvez manger votre Physalis directement de la brousse en toute sécurité - seule la couverture doit être retirée avant consommation.
Comment reconnaître les Physalis mûrs ?
Bien que vous puissiez manger la couche collante du physalis, il est préférable de laisser les baies vertes des Andes accrochées au buisson. Les fruits appartiennent à la famille des solanacées et sont donc toxiques lorsqu'ils sont verts. Cependant, les baies sont vraiment mûres et donc comestibles lorsqu'elles ont une riche couleur rouge orangé et que la coque environnante semble brune et séchée. À propos, les fruits de la fleur-lanterne, également originaire de ce pays, ne sont pas comestibles.
Conseils et astuces
La tomatille sud-américaine appartient également à la famille des Physalis. Le fruit vert est traditionnellement transformé comme légume et constitue la base de toute bonne salsa mexicaine.
