Étant donné que les résidus de terre et les germes peuvent adhérer aux choux à croissance dense, les légumes doivent être soigneusement lavés avant d'être transformés. Nous vous expliquerons comment procéder dans l'article suivant.
Comment laver correctement le chou blanc ?
Pour laver le chou, retirez les feuilles extérieures et coupez la tête en quatre. Découpez la tige, étalez les feuilles et rincez-les soigneusement. Pour le chou blanc râpé, placez les légumes dans une passoire après les avoir tranchés et rincez à l'eau tiède.
Préparer le chou blanc
Pour que le chou soit lavé, il faut d'abord le préparer:
- Enlevez les feuilles extérieures disgracieuses.
- Quartez la tête avec un grand couteau.
- Découpez maintenant la tige légèrement en biais.
- Selon la façon dont vous souhaitez traiter le chou blanc, divisez-le à nouveau et coupez-le en fines lanières ou en tranches.
Rincez soigneusement le chou blanc
Les avis divergent quant à savoir si les choux très denses doivent être lavés. Comme des insectes et des grains de sable pourraient également se cacher entre les feuilles, il est recommandé de rincer le chou blanc au moins brièvement:
- Découpez la tige et coupez le chou blanc en quatre.
- Éventez le chou et lavez soigneusement toutes les feuilles.
Si vous souhaitez transformer le chou blanc raboté, vous pouvez procéder comme suit:
- Découpez la tige et coupez la tête de chou en quatre.
- Aplanir en bandes.
- Mettez les légumes dans une passoire à grosses mailles et rincez soigneusement à l'eau tiède.
- Placez sur un torchon et séchez. Vous pouvez essorer de plus petites quantités avec l'essoreuse à salade.
Comment reconnaît-on le chou frais ?
- Si vous achetez du chou blanc directement auprès du producteur, la tête a généralement encore ses feuilles vert foncé. Ceux-ci ne doivent pas être fanés et doivent avoir une couleur intense.
- Si le chou blanc est très léger, on peut supposer que les feuilles extérieures ont été enlevées à plusieurs reprises. Ces têtes sont probablement des choux stockés depuis longtemps et qui ne sont plus aussi frais.
- La tête de chou doit être exempte de taches noires. Ceux-ci indiquent une infestation de moisissures, qui peuvent également être trouvées à l'intérieur.
- Examinez les feuilles extérieures à la recherche de marques d'alimentation, de terriers et de minuscules excréments. Ceux-ci proviennent de locataires qui se sont installés confortablement dans la Weißkraut.
Astuce
Si vous êtes enceinte, vous devez absolument laver très soigneusement le chou blanc à l'eau tiède. C'est la seule façon d'être sûr qu'il n'y a plus de toxoplasmes ou de listeria dangereux sur les légumes.
