La marjolaine peut être récoltée en continu chaque fois que vous avez besoin de quelques feuilles en cuisine. Si vous envisagez de sécher l'herbe, vous devez la couper juste avant l'ouverture des fleurs. C'est ensuite la marjolaine qui contient le plus d'huiles essentielles.
Quand et comment récolter la marjolaine de manière optimale ?
Il est préférable de récolter la marjolaine peu de temps avant la floraison pour obtenir la meilleure saveur. Coupez le tiers supérieur des tiges et utilisez-les fraîches ou sèches pour la conservation. La récolte est possible de l'été à l'automne.
Récolte de l'été à l'automne
- Récolte de l'été
- Particulièrement aromatique peu avant la floraison
- Ne coupez que le tiers supérieur
- Consommer la marjolaine rapidement
- Si nécessaire, conserver en séchant
Si vous avez semé de la marjolaine en extérieur, il faudra environ deux mois pour que les plantes soient suffisamment grandes pour être récoltées.
Vous pouvez continuer à récolter jusqu'à l'automne tant que la plante produit suffisamment de nouvelles pousses.
Récoltez uniquement le tiers supérieur des tiges
Récoltez la marjolaine en coupant le tiers supérieur des tiges avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Il ne faut pas aller plus profondément lors de la récolte pour que la marjolaine puisse récupérer.
Ne vous contentez pas d'arracher les feuilles de la marjolaine, mais coupez la tige entière, car cela améliorera la branche de la plante.
Particulièrement aromatique peu avant la floraison
Si vous souhaitez conserver la marjolaine de votre propre jardin pour l'hiver, vous devez couper les branches avant que les fleurs ne s'ouvrent.
A cette époque, les feuilles contiennent beaucoup d'huiles essentielles. Étant donné que certaines substances aromatiques sont perdues lors de la conservation, il est logique que l'herbe soit particulièrement aromatique lors de la récolte.
Utilisez la marjolaine le plus rapidement possible
Si possible, ne récoltez que la quantité de marjolaine dont vous avez réellement besoin. L'herbe dure un certain temps, mais les substances aromatiques sont perdues à chaque contact. Plus vous ajoutez de la marjolaine fraîche à la soupe ou au ragoût, plus l'effet assaisonnement est fort.
Les herbes inutilisées peuvent être suspendues pour sécher ou trempées dans l'huile. La marjolaine ne peut être congelée que dans une mesure limitée.
Conseils et astuces
On dit souvent que la marjolaine ne peut être récoltée que jusqu'à sa floraison. Ce n'est pas vrai. Toutes les parties de la plante peuvent être consommées sans problème car elles ne contiennent aucune substance toxique, même après la floraison. En culture industrielle, la marjolaine est même récoltée et transformée avec des fleurs et des tiges.
