Légume à croissance rapide et nécessitant peu de soins, le chou-rave est un accompagnement populaire et savoureux. Selon la variété de tubercule, il est extrêmement résistant au gel. Ce gel améliore le goût du tubercule de chou-rave. Le chou-rave se récolte jusqu'à l'hiver.
Quand faut-il récolter le chou-rave ?
Le chou-rave doit être récolté lorsque le diamètre du tubercule est d'environ 10 centimètres pour garantir un goût délicat. La meilleure période de récolte se situe entre mai et octobre, bien que certaines variétés puissent également être récoltées en hiver.
Semer, cultiver et arroser le chou-rave au potager
Si vous souhaitez récolter précocement votre tubercule de chou-rave, vous ne pouvez pas éviter une pré-culture. Il peut être semé en extérieur d'avril à mai, mais cela nécessite la culture des jeunes plants de chou-rave. Si le tubercule est semé en février, il doit être cultivé sous serre. Pour qu’elle germe de manière optimale, une température de 18 à 20 degrés est nécessaire. Il est mis en massif dans le jardin fin mars/avril. Les plants doivent être plantés en hauteur, cela assure la formation du tubercule de chou-rave. C'est précisément au moment de la formation des tubercules que le sol doit être arrosé uniformément. Si le potager est bien composté, le chou-rave n'a besoin d'aucun engrais.
Récolte du chou-rave
Si le chou-rave est planté avec une distance de plantation d'environ 25 centimètres et un espacement des rangs d'environ 30 centimètres, les légumes plantés peuvent être récoltés après 8 à 12 semaines. Si les tubercules ont un diamètre d'environ 10 centimètres, ils sont particulièrement savoureux et tendres. Si vous laissez le chou-rave trop longtemps en terre, il devient trop gros et devient vite ligneux. La meilleure période de récolte pour la plupart des variétés s’étend de mai à octobre. Différentes variétés peuvent également être récoltées jusqu’en hiver. Le climat viticole règne jusqu'au printemps.
Le Chou-rave – Brassica oleracea var.gongylodes
Le chou-rave a de nombreux noms et est utilisé dans différentes versions. Voici comment utiliser le navet tige, le navet haut, le chou-rave haut ou le chou navet:
- Faire frire dans la graisse chaude ou griller sur le grill du jardin - les tranches de chou-rave sont panées
- cuisiner avec ou sans sauce légère – servir en accompagnement de pommes de terre et de viande
- cru, coupé en lanières ou en tranches, comme crudité ou râpé à la façon de la choucroute
- cuit à la vapeur en accompagnement
- cuit comme ingrédient de soupe, de cocotte ou de ragoût
- farci de pain de viande grillé
- Les feuilles de chou-rave peuvent être préparées comme les autres légumes à feuilles.
Riche en vitamines, l'accompagnement de chou-rave peut être servi avec presque tout. Le chou-rave contient des protéines et des fibres et seulement une petite quantité de graisses ou de glucides. Il contient des minéraux comme le phosphore, le calcium, le potassium, le magnésium et le fer. Le chou-rave contient également des vitamines A, C, B1, B2 et de la niacine. Les feuilles de chou-rave, que de nombreux consommateurs jettent, sont également extrêmement utiles comme légume. Ils contiennent 10 fois plus de fer et de calcium et même 100 fois plus de carotène. La teneur en vitamine C des feuilles est également deux fois plus élevée que celle du tubercule.
Conseils et astuces
Récoltez le chou-rave le plus tôt possible car il est alors encore tendre. Épluchez toujours les légumes et mangez-les crus. En accompagnement, ne le laissez pas cuire trop longtemps, il vaut mieux le cuire à la vapeur. Les riches feuilles du bulbe de chou-rave peuvent également être utilisées comme légume.
