La Première Dame des États-Unis le grignote sous forme de chips. Les stars d'Hollywood boivent du smoothie au chou frisé au petit-déjeuner. Alors que le chou frisé est considéré ici comme un légume « rassis », il est à la mode en Amérique, en Australie et en Grande-Bretagne. Trucs et astuces pour récolter les super légumes.
Comment et quand récolter le chou frisé ?
Le chou frisé se récolte idéalement en hiver en récoltant les feuilles individuelles de la tige de bas en haut. La plante reste en terre. Le goût du chou devient plus sucré avec le gel et contient d'importantes vitamines, minéraux et composés phytochimiques.
Le bon moment de récolte pour les légumes « à la mode »
Le chou frisé est considéré comme un légume d'hiver classique. Plantées en mai-juin, les plantes vivaces atteignent leur pleine croissance au bout de trois à cinq mois. Le chou frisé est robuste. Il résiste au gel. La récolte a lieu tout l'hiver. Les températures froides ralentissent le métabolisme de la plante. Le glucose stocké se décompose plus lentement. Le goût du chou devient plus sucré. Dans les régions sans gel, le chou vert constitue la base de l'alimentation crue. Le chou frisé y est récolté tout au long de la saison de croissance. Le légume combine de nombreuses substances amères, des substances végétales secondaires, des vitamines et des minéraux avec peu de calories. Le chou frisé est l’un des légumes les plus sains qui soient. Il est très apprécié dans les pays anglo-saxons.
Tiges, feuilles, plante entière ? Comment et quoi est récolté
- la récolte se poursuit jusque tard dans l'hiver
- le plant de chou reste en terre
- les feuilles individuelles de la tige sont récoltées
- la récolte commence de bas en haut
- la cime du chou continue de croître régulièrement
- Le chou frisé peut également être récolté entièrement
- puis déterrez la plante vivace avec les racines
- supprimer toutes les feuilles d'un coup
- pour les aliments crus, coupez ou cassez les feuilles fines et tendres des jeunes plants
En général, on utilise les feuilles de chou frisé. Ils sont débarrassés des nervures les plus dures des feuilles. Coupez les côtes des jeunes plants en petits morceaux et utilisez-les comme légumes. La tige de bois est jetée.
Conseils et astuces
Les plants de chou frisé dispersés plantés dans le jardin attirent le regard. La plante diffère des autres plantes potagères par son mode de croissance. Comme les palmiers des îles, ils trônent dans des massifs. La culture du chou frisé est également tendance. En raison de sa haute densité nutritionnelle, il est considéré comme un bouclier protecteur contre de nombreuses attaques du système immunitaire. Avec de nouvelles recettes savoureuses, le chou du temps de grand-mère trouvera sa place dans les assiettes allemandes modernes.
