La sauge est représentée dans le monde entier avec des centaines d'espèces et de variétés. Cela attise la curiosité d’en savoir plus sur ce globe-trotter aromatique. Parcourez ici pour des détails intéressants sur l'origine, l'occurrence et les caractéristiques spéciales.
D'où vient la sauge ?
La sauge est originaire de la région méditerranéenne ensoleillée et est désormais répandue dans le monde entier. Les plus de 900 espèces de sauge comprennent environ 500 en Amérique centrale et du Sud, 250 en Asie et en Méditerranée, ainsi que d'autres espèces dans des pays comme le Pérou, la Chine et Madagascar.
D'où vient la sauge ?
Pour déterminer les origines de la sauge, il faut remonter loin dans l'histoire. Les anciens Romains et Grecs attribuaient déjà des pouvoirs de guérison magiques à la plante épicée. La sauge est originaire de la région méditerranéenne baignée de soleil et a commencé un triomphe de plusieurs siècles dans le monde entier.
Dans quels pays la sauge est-elle présente ?
Les voyageurs du Globe rencontreront cette herbe populaire partout où la sauge trouve un endroit sec dans un climat tropical à tempéré. Voici comment se répartit en un coup d'oeil la présence de plus de 900 espèces:
- Amérique centrale et du Sud: 500 espèces
- Asie et Méditerranée: 250 espèces
- Pérou: 94 espèces
- Chine: 84 espèces
- Bolivie: 34 espèces
- Pakistan: 16 espèces
- Nicaragua: 13 espèces
- Panama: 10 espèces
- Madagascar: 6 espèces
Indépendamment de la distinction botanique-systématique, les types de sauge sont très similaires en apparence. Les différences notables résident plutôt dans la composition de leurs ingrédients. Alors que les huiles essentielles dominent dans la vraie sauge, d'autres types impressionnent par leurs composants destinés à un traitement alternatif. La sauge sclarée, par exemple, est souvent utilisée dans la production de parfums en raison de son arôme ambré particulier.
Caractéristiques exceptionnelles
Afin d'identifier la sauge commune par son aspect extérieur, les caractéristiques suivantes sont importantes:
- La sauge prospère comme un sous-arbuste à feuilles persistantes
- La hauteur varie de 50 à 90 centimètres
- Les tiges ligneuses du bas sont légèrement carrées
- Les feuilles lancéolées à ovoïdes mesurent 5 à 9 centimètres de long
- Des poils argentés et veloutés recouvrent les jeunes feuilles
- Les feuilles de sauge plus âgées deviennent chauves
- Les fleurs des lèvres blanches, roses ou violettes prospèrent de mai à juillet
Suite à la floraison, de petites graines brunes se développent contenant les graines noires. Avant l'hiver, la plante rentre ses tiges et ses feuilles aériennes pour hiverner dans le sol.
Conseils et astuces
Pour que la sauge développe pleinement son merveilleux goût, les feuilles doivent être trempées dans l'eau avant la préparation. Les chefs recommandent également de faire mijoter la sauge avec les autres ingrédients à feu doux pendant un certain temps.
