Les pétales des pensées sont comestibles. Vous pouvez agrémenter les salades de fleurs fraîches. Les fleurs confites feront de votre gâteau de Noël un véritable accroche-regard. Les fleurs colorées ont beaucoup à offrir non seulement comme décoration, mais aussi en termes de goût.
Les pensées sont-elles comestibles ?
Réponse: Oui, les fleurs de pensée sont comestibles et conviennent comme ingrédient de salade, comme décoration de soupes et de plats, comme fleurs confites sur des gâteaux et des desserts, dans des thés aux fleurs et pour faire des confitures, gelées et liqueurs. Assurez-vous cependant de n'utiliser que des fleurs non traitées.
Les fleurs de tous les types de violettes ont une douceur agréable, la violette parfumée (du latin Viola odorata) ayant l'arôme le plus fin. Cette plante vivace à feuilles persistantes pousse souvent dans les jardins sans être perçue comme une véritable plante de jardin avec ses fleurs bleu-violet discrètes. Il se reproduit par auto-ensemencement et par stolons aériens. Les pensées communes et les violettes cornues peuvent être utilisées comme décoration et comme ingrédient dans la cuisine.
Utilisez uniquement des fleurs non traitées
Vous pouvez utiliser en toute sécurité les fleurs de pensées cultivées sur place lors de la préparation des repas. En ce qui concerne les pensées sauvages, veillez à ne pas les cueillir à proximité de routes très fréquentées, car il existe un risque de poussière fine et de polluants. Si vous achetez des plantes toutes faites, vous devez absolument être prudent lorsque vous consommez des fleurs fraîches, car des engrais ou des pesticides chimiques sont généralement utilisés pour leur culture.
Utilisations en cuisine
Les fleurs destinées à la consommation doivent toujours être cueillies très fraîches, car elles paraissent rapidement fanées et perdent rapidement leur arôme. Les fleurs délicates ne doivent pas être lavées au préalable afin de ne pas devenir inesthétiques et de retenir le doux pollen. Les utilisations possibles suivantes sont disponibles pour ces délicieuses fleurs:
- frais sur une salade ou sur des desserts,
- comme décoration comestible pour les soupes et les plats,
- confits sur les gâteaux et desserts,
- séché ou frais comme ingrédient dans les thés aux fleurs,
- pour faire des confitures et des gelées,
- congelé dans des glaçons pour faire des cocktails,
- comme ingrédient colorant dans la production de liqueurs.
Pour réaliser des confiseries, trempez les fleurs dans un mélange de blanc d'œuf et d'eau puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Les fleurs ainsi prétraitées sont laissées sécher au four pendant une nuit ou à environ 50°C pendant environ 2 heures.
Conseils et astuces
De nombreuses formes sauvages de l' alto étaient autrefois considérées comme des plantes médicinales. Aujourd’hui encore, on leur attribue des effets curatifs homéopathiques en médecine alternative. Les racines et les graines peuvent avoir un effet laxatif (également chez les chats) ou provoquer des nausées, mais aucune partie de la pensée n'est toxique.
