Beaucoup de gens pensent que les fleurs de ciboulette sont toxiques et coupent donc à temps les tiges fleuries. En fait, les tiges florales dures et très amères ne sont pas comestibles, mais leurs fleurs et leurs boutons sont encore plus savoureux. Essayez-le !
Les fleurs de ciboulette sont-elles toxiques ou comestibles ?
Les fleurs de ciboulette ne sont en aucun cas toxiques, elles sont en fait savoureuses. Vous pouvez récolter les fleurs violettes du printemps à l'automne et les utiliser dans des recettes telles que la sauce verte, ou les mariner dans du sel, du vinaigre ou de l'huile.
Floraison et récolte
La ciboulette a une très longue période de floraison: selon la météo saisonnière, la ciboulette fleurit de mars à octobre. La fleur est très jolie et ressemble de loin à une boule duveteuse. C'est pour cette raison qu'en plus de la ciboulette commune, il existe également de nombreux types d'oignons ornementaux qui sont cultivés uniquement en raison de leurs fleurs distinctives. La ciboulette fleurit généralement dans une délicate nuance de violet, mais il existe également des variétés à fleurs blanches et roses. Coupez les fleurs qui viennent d'éclore complètement de la tige avec un couteau bien aiguisé; vous pouvez les laisser sur la plante. Le meilleur moment pour la récolte est tôt le matin, car c'est à ce moment-là que la teneur en huile essentielle est la plus élevée - et il n'y a pas autant d'insectes butineurs tôt le matin.
Idées de recettes de fleurs de ciboulette
Utilisez uniquement des fleurs de ciboulette saines, intactes et propres. Ils ne doivent jamais être lavés, mais plutôt nettoyés à la main. Il est également important d'examiner les fleurs à la recherche d'éventuels insectes et de les examiner si nécessaire - les coléoptères, les abeilles, etc. aiment se cacher dans les tubes des étamines. Vous pouvez utiliser les fleurs de ciboulette ainsi que les tiges, par ex. B. sur du pain beurré ou saupoudré sur une salade. Ils peuvent également être marinés dans du sel, du vinaigre ou de l'huile, congelés ou même utilisés pour la cuisine.
Sauce verte aux fleurs de ciboulette
La sauce Frankfurter Grüne est une sauce froide aux herbes bien connue qui est généralement consommée avec des pommes de terre bouillies ou bouillies. Un repas rafraîchissant, léger et sain pour les chaudes journées d'été ! Nous avons un peu modifié la recette originale:
- Mettez 300 grammes d'herbes mélangées et hachées (persil frisé, fleurs de ciboulette, cresson et cerfeuil, bourrache et oseille et mélisse) dans un récipient haut.
- Mélangez la crème sure, la crème sure et le lait pour obtenir un total de 500 grammes.
- Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajoutez-le aux herbes.
- Écrasez le tout jusqu'à ce que le mélange ait une belle couleur verte.
- Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile, ainsi que du sel et du poivre au goût.
- Incorporez maintenant deux œufs durs et hachés.
- Laissez infuser la sauce au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Bon appétit !
D'ailleurs, après la récolte des fleurs, vous devez couper radicalement les tiges afin qu'elles ne soient qu'à un maximum de deux à trois centimètres du sol. Cela fonctionne également très bien avec une tondeuse à gazon. La ciboulette repoussera rapidement.
Conseils et astuces
La même chose que la fleur de ciboulette s'applique à toute une gamme de fleurs d'herbes, de fruits et de légumes. De nombreuses idées délicieuses peuvent être réalisées à partir de celles-ci: les fleurs peuvent être fourrées (par exemple fleurs de citrouille et de courgette), elles peuvent être conservées dans du vinaigre, du sel ou du sucre (par exemple vinaigre de fleurs à base de fleurs de sureau ou de pommier, sel de thym ou sucre de lavande) ou transformé en liqueur sucrée (par exemple liqueur de fleur de sureau), sirop (pour faire des limonades), gelée et bien plus encore.
