Les poivrons marinés maison sont bien plus aromatiques que ceux que l'on peut acheter tout prêts au supermarché. Ils sont délicieux seuls en accompagnement, mais se marient également à merveille dans les salades, sur les pizzas ou en purée dans les trempettes et les sauces.
Comment mariner des poivrons pointus ?
Les poivrons pointus peuvent être marinés dans de l'huile ou du vinaigre. La méthode à l'huile utilise de l'huile de haute qualité, des citrons, de l'ail, du sel, du miel, des feuilles de laurier et du thym. La méthode du vinaigre utilise du vinaigre, de l'oignon, du sucre, du sel, du laurier, des grains de poivre, des clous de girofle et des graines de moutarde. Les deux variantes doivent être conservées dans un endroit frais et sombre et laissées infuser pendant quelques jours ou semaines.
Le trempage dans du vinaigre ou de l'huile: Une pure question de goût
Un bouillon à base de vinaigre ou d'huile convient pour conserver les poivrons pointus.
- Vinaigre: Les versions douces mais aromatiques se marient particulièrement bien.
- Huile: Selon vos goûts, utilisez une huile d'olive de haute qualité pressée à froid, de l'huile de tournesol neutre ou de l'huile de colza.
Recette de poivrons pointus marinés à l'huile
Ingrédients:
- 1, 5 kg de poivrons pointus, lavés et pelés, pesés
- 600 ml d'huile de haute qualité
- 4 citrons
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 feuilles de laurier
- quelques brins de thym frais
Préparation
- Réglez le four à la température la plus élevée.
- Découpez le cœur des poivrons, coupez les légumes en quartiers et placez-les à l'envers sur une plaque allant au four.
- Broupissez les poivrons avec de l'huile et faites-les griller sur la grille supérieure pendant dix à 15 minutes.
- Passé ce temps, la peau bouillonnera et pourra être facilement retirée. Épluchez le poivron pointu.
- Puis coupez en larges lanières.
- Râpez le zeste de 1 à 2 citrons et pressez les fruits.
- Mélanger avec le sel et le miel.
- Pressez 2 gousses d'ail dans le mélange.
- Mouillez soigneusement les poivrons avec la marinade et mettez le tout au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, coupez 2 gousses d'ail en fines lanières.
- Retirez les poivrons de la marinade, égouttez-les en réservant le liquide.
- Répartir dans les verres.
- Empilez bien les poivrons avec l'ail et les herbes dans les bocaux préalablement stérilisés.
- Mélanger l'huile d'olive avec la marinade et chauffer à 80 degrés.
- Versez le bouillon chaud sur les poivrons pointus, les gousses doivent être entièrement recouvertes.
- Fermez immédiatement et conservez dans un endroit frais et sombre.
- Assurez-vous de le laisser reposer quelques jours avant de le manger.
Cueillez des poivrons au vinaigre
Ingrédients:
- 6 Poivrons pointus
- 700 ml de vinaigre
- 1 oignon
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 feuille de laurier
- Poivre en grains, clous de girofle, graines de moutarde au goût
Préparation
- Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant dix minutes.
- Lavez et nettoyez les poivrons pointus et coupez-les en grosses lanières.
- Mélanger les épices et les superposer dans les bocaux avec les poivrons.
- Mettez le vinaigre avec le sucre et le sel dans une casserole et faites chauffer.
- Laisser mijoter dix minutes.
- Versez dessus le poivron pointu, il doit être complètement immergé dans le liquide.
- Fermez immédiatement et retournez.
- Ensuite, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.
Astuce
Si vous conservez les poivrons marinés dans un endroit frais et sombre, les poivrons marinés dureront plusieurs semaines. Une fois ouverts, les pots doivent être utilisés dans quelques jours.
