Deadnettle est non toxique en toutes parties, de plus, toutes les parties de la plante, des racines aux fleurs, sont comestibles. Vous pouvez récolter des orties mortes presque toute l'année et les apporter à table pour les manger.
Les orties mortes sont-elles comestibles et utilisables ?
Les orties sont comestibles et non toxiques. Toutes les parties de la plante, des racines aux fleurs, peuvent être consommées. Les feuilles conviennent aux salades, aux huiles aux herbes, aux sauces, au beurre aux herbes et au thé, tandis que les fleurs sucrées peuvent être utilisées comme décoration comestible ou dans les desserts.
Manger les feuilles d'ortie morte
Les feuilles d'ortie morte ont un goût légèrement épicé qui rappelle un peu le champagne. Ils peuvent être utilisés de plusieurs manières:
- Ajout de salade
- Huiles à base de plantes
- Sauces
- Beurre aux herbes
- Thé
Les feuilles blanchies ou légèrement cuites à la vapeur se marient particulièrement bien avec les plats de poisson. Les feuilles d'ortie morte s'harmonisent très bien avec le safran épicé.
Comment utiliser les douces fleurs
Peut-être que vous vous en souvenez de votre enfance. À cette époque, les fleurs, pour la plupart blanches, étaient arrachées des orties et aspirées par le bas. Cela donnait un goût de miel très agréablement sucré sur la langue.
Le goût mielleux des fleurs d'ortie en fait une très jolie décoration comestible pour une salade de chou sauvage ou des plats de poisson.
En raison de leur douceur, ils conviennent également très bien pour embellir toutes sortes de desserts.
Collectez les orties mortes et utilisez-les aussi fraîches que possible
Les meilleures périodes de collecte sont de mars à mai et de septembre à octobre. Ne cueillez que des orties mortes qui ne poussent pas directement au bord de la route ou dans des pâturages occupés. Vous ne devriez pas non plus cueillir d'orties pour les manger le long des sentiers très fréquentés à travers les prairies et les forêts.
Ne cueillez toujours que quatre à six feuilles du verticille supérieur de la plante. Ce sont les plus aromatiques et les plus tendres.
Deadnettle perd son arôme s’il est stocké ou séché pendant une période plus longue. Récupérez les plantes que vous prévoyez de manger juste avant de les utiliser.
Préparer l'ortie pour manger
Premièrement cueillez et lavez les feuilles et les fleurs très brièvement. Il est préférable de les sécher dans une essoreuse à salade.
Les feuilles sont coupées en petits morceaux pour les salades et les sauces. Les fleurs sont déposées entières sur la nourriture.
Le thé peut être préparé à partir d'herbes fraîches et séchées.
Conseils et astuces
L'ortie morte est utilisée en naturopathie pour les maladies inflammatoires. Il contient de nombreux minéraux ainsi que des huiles essentielles, des flavonoïdes, du mucilage et des tanins. Tout comme l'ortie, l'ortie morte a un effet diurétique.
