Les groseilles rouges ont un goût légèrement aigre et peuvent être transformées en de nombreuses spécialités, notamment des plats sucrés. Consommés crus, ils sont particulièrement sains. Conseils pour la conservation et la transformation des groseilles rouges.
Comment préparer les groseilles rouges ?
Les groseilles rouges sont polyvalentes et peuvent être transformées en salade de fruits, compote, confiture, gelée, jus, glace, plats de fromage blanc ou liqueur. Ils se marient également bien avec les plats de gibier comme alternative aux canneberges.
Que peut-on faire à partir de groseilles rouges ?
Les groseilles rouges peuvent être préparées de plusieurs façons:
- Salade de fruits
- Compote
- Confiture
- Gelée
- Jus
- dans les plats de glaces et de fromage blanc
- Liqueur
Les groseilles légèrement acidulées se marient également bien avec les plats de gibier. Vous pouvez les utiliser là-bas à la place des canneberges.
Si les baies sont trop acides pour vous, ajoutez un peu de sucre ou mélangez différents types de baies.
Traitez les groseilles rouges aussi fraîches que possible
On ne peut pas conserver les groseilles rouges longtemps. Les fruits contenant de l'eau perdent leur arôme au bout de quelques jours seulement. Les baies conservées ne contiennent que quelques vitamines importantes.
Conservez les groseilles rouges au réfrigérateur, non lavées, pendant trois jours maximum. S'ils ne peuvent pas être traités immédiatement, ils peuvent également être congelés.
Cependant, il est préférable de traiter les groseilles rouges immédiatement. Ils sont plus savoureux et plus sains lorsqu'ils sont préparés et consommés directement après la récolte dans le buisson du jardin.
Préparer les groseilles rouges
Les groseilles rouges ne sont lavées sur la panicule que peu de temps avant la préparation. Placez les baies dans une passoire à mailles étroites et rincez bien à l'eau froide.
Ce n'est qu'après une courte période de séchage que les baies sont séparées des panicules. Pour de grandes quantités, utilisez une fourchette pour passer le long de la panicule dans le sens opposé au grain. Cela provoque la séparation des baies.
Triez les fruits pourris, non mûrs ou ratatinés. Vous devez retirer toutes les petites tiges restantes sur les baies. Ils rendent la nourriture amère.
Gelée et confiture de groseilles rouges
Vous ne devez cuisiner des gelées et confitures ou des jus de groseilles rouges que si vous avez récolté trop de fruits. Les vitamines sont perdues lors de la cuisson.
Les petites graines de groseille ont souvent un effet perturbateur dans les plats sucrés. Après la cuisson, passez le mélange de fruits au tamis afin que les graines ne pénètrent pas dans la gelée ou la confiture.
Astuce
Les groseilles rouges contiennent beaucoup de vitamine C. Lorsqu'elles sont consommées fraîches, elles renforcent le système immunitaire et soulagent les symptômes du rhume. En consommer stimule l'appétit.
