Les coings locaux ne sont digestibles qu'après un traitement minutieux. Grâce à nos conseils, vous pourrez préparer des délices en conserve en un rien de temps. Laissez-vous inspirer par les vitamines.
Comment conserver les coings ?
La mise en conserve des coings s'obtient en les épluchant, les épépinant et en les hachant avant de les cuire à la vapeur ou de les cuire. Les confitures et gelées sont réalisées avec du sucre dans un rapport 1:1, sans aucun gélifiant supplémentaire, car les fruits sont riches en pectine. Les coings cuits se conservent environ un an.
Enlever le duvet amer
Dans un premier temps, retirez les peluches à l'aide d'un chiffon doux. Toute la surface du coing en est recouverte. Il contient de nombreuses substances amères. Par conséquent, ceux-ci doivent être supprimés pour le traitement.
Étapes suivantes:
- peler
- intestin
- couper petit
- vapeur ou ébullition
Les coings conviennent à la confection de gelées, confitures, confiseries ou jus de fruits. Pour éviter que les morceaux hachés ne brunissent, arrosez-les d'un peu de jus de citron. Cela donne au produit final un goût merveilleusement frais.
Conserve sans gélifiant
En plus de précieuses vitamines, les coings contiennent une quantité considérable de pectine. De ce fait, l’utilisation d’agents gélifiants peut être supprimée. Transformez les fruits et le sucre en confiture dans un rapport de 1:1. Le temps de cuisson peut être prolongé de quelques minutes car la pectine ne se dissout que lentement.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus de pectine après le test de gelée.
Durabilité avec une touche aromatique
Après ébullition, les variations savoureuses se conservent environ un an. Au fil du temps, l'arôme du fruit au goût prononcé s'affine.
Alternative glacée
Si certains coings ne parviennent plus à la mise en conserve, vous pouvez les conserver congelés en toute sécurité pendant environ un an. Pour cela, nettoyez, épluchez et évidez les fruits. Profitez ensuite d'un court bain dans de l'eau bouillante (blanchiment).
Conservez-les dans des sacs de congélation pratiques ou dans des contenants spéciaux. En fonction de vos besoins, de nouveaux produits peuvent être imaginés encore et encore. Les coings conviennent également comme base pour les spécialités glacées.
Conseils et astuces
Lors du traitement des fruits, assurez-vous que les graines ne sont pas endommagées. Ceux-ci contiennent du cyanure d'hydrogène toxique.
