Pour garantir que les groseilles à maquereau juteuses durent longtemps, la mise en conserve de style ménagère est imbattable. La méthode éprouvée de conservation fonctionne sans aucun additif chimique. Commencez ici un voyage à travers diverses procédures pour une mise en conserve réussie.
Comment bien cuisiner les groseilles à maquereau ?
Pour réussir la conservation des groseilles à maquereau, lavez et équeutez les fruits avant de les mettre en bocaux. Couverts d'eau, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre et laissez mijoter les bocaux à 75-100 degrés Celsius pendant 10 minutes. Puis fermez et laissez refroidir.
Préparer correctement les groseilles à maquereau pour la mise en conserve
Les groseilles à maquereau ne durent pas longtemps après la récolte. La récolte, le nettoyage et la conservation ont donc lieu le plus rapidement possible. Les fruits frais sont d'abord lavés à l'eau tiède. Utilisez ensuite des ciseaux ou le bout de vos doigts pour retirer le reste de la tige du fruit d'un côté et les résidus de fleurs séchées de l'autre côté d'une baie.
Pour éviter que les groseilles n'éclatent lors de la conservation, percez-les rapidement avec une petite aiguille. Cette étape n'est pas absolument nécessaire. Puisque les fruits en conserve sont conservés dans le bocal en verre, cette mesure est bonne pour l'apparence.
Nettoyer méticuleusement les verres et les matériaux de travail
La propreté est la priorité absolue lors de la mise en conserve de groseilles à maquereau. Que vous utilisiez des bocaux twist-off modernes ou des bocaux Mason traditionnels avec un anneau en caoutchouc; ceux-ci doivent être nettoyés avec de l’eau aussi chaude que possible. Les bouchons à vis sont également bouillis. Ensuite, laissez sécher tous les matériaux sur un torchon propre.
Conserver des fruits entiers – voici comment ça marche
Une fois les préparations terminées, pesez les groseilles. Pour remplir un pot de 1 litre, il faut 750 grammes de fruits. Comment procéder:
- remplissez les groseilles dans les bocaux de conservation
- remplir d'eau pour que tous les fruits soient recouverts
- ajoutez enfin 4-5 cuillères à soupe de sucre
- placez les bocaux non scellés dans une casserole d'eau
- laisser mijoter 10 minutes entre 75 et 100 degrés Celsius
- puis laissez-le refroidir dans l'eau pendant encore 10 minutes
Accrochez un thermomètre de cuisson dans la casserole pour vérifier la température. La température augmentant progressivement, le temps total de cuisson s'étend en moyenne sur 30 minutes, phase de refroidissement comprise. Enfin, sortez les bocaux de l'eau pour les fermer avec les couvercles à vis ou les anneaux en caoutchouc et les couvercles en verre. Retournez maintenant les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Cuire habilement les groseilles à maquereau en confiture
Les groseilles à maquereau de toutes sortes sont délicieuses en tartinade. Conserver les fruits frais pour en faire de la confiture est plus facile qu’on ne le pense. Vous avez besoin de 1 000 grammes de groseilles nettoyées et de 1 000 grammes de sucre glace. Voici comment procéder en un rien de temps:
- Versez les baies dans une casserole et pressez-les légèrement avec le presse-purée sans les écraser
- incorporer le sucre en 2-3 portions avec une cuillère
- mettez le couvercle et laissez infuser le mélange toute la nuit
- Porter à ébullition en remuant et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes
Versez la confiture encore chaude dans des pots twist-off et fermez immédiatement le couvercle. Conservez les bocaux à l'envers jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Conseils et astuces
Les groseilles à maquereau ne doivent pas nécessairement être complètement mûres pour être mises en conserve. Si vous aimez manger le fruit aigre, récoltez-le à moitié mûr. Cela présente l'avantage de soulager un peu un groseillier surpeuplé et de permettre aux fruits restants de mûrir en toute tranquillité.
