Les fruits de la plupart des espèces de cornouiller rappellent les cerises, mais pas ceux du cornouiller du Japon (Cornus kousa). Parfois appelé cornouiller asiatique ou chinois, cet arbuste à fleurs développe des drupes rouge foncé, framboise et très alléchantes après des étés très chauds. Bien qu'ils soient comestibles, ils n'ont généralement pas un goût particulièrement bon.
Les fruits du cornouiller du Japon sont-ils comestibles ?
Les fruits du cornouiller du Japon (Cornus kousa) sont comestibles, mais le goût n'est pas toujours convaincant. Les fruits rouge foncé très mûrs ont un goût particulièrement sucré. Vous pouvez transformer les fruits en confiture, gelée, jus de fruit ou liqueur, où ils ont meilleur goût que sous forme brute.
Les fruits sont comestibles, mais pas toujours savoureux
Le cornouiller fleuri du Japon est cultivé dans son pays d'origine en Asie de l'Est, non seulement pour ses fleurs distinctives, mais aussi pour ses fruits. Leur apparence rappelle celle des framboises ou des litchis, mais leur goût est loin d'être aussi aromatique que ceux-ci. La chair est de couleur orange et a une consistance gélatineuse. Le fruit est également recouvert d'une peau coriace. Seuls les fruits très mûrs (reconnaissables à leur couleur rouge foncé, et ils doivent également être très mous) ont un goût très sucré, même si la sensation gélatineuse en bouche lorsqu'ils sont consommés crus ne convient pas à tout le monde.
Transformation des fruits du cornouiller du Japon
Cependant, cette peau ainsi que la peau très dure disparaissent lorsque le fruit est cuit, et les écorces en particulier sont presque complètement trop cuites. Seules les graines - après tout, il s'agit d'un fruit à noyau - doivent être tamisées. Pour cette raison, vous pouvez facilement utiliser les fruits du cornouiller du Japon pour réaliser de la confiture, de la gelée, des jus de fruits ou encore de la liqueur.
Cuisine de la confiture
Le goût des fruits du cornouiller s'harmonise très bien avec les pommes sucrées, c'est pourquoi ils
- 300 grammes de fruits de cornouiller
- 150 grammes de pommes
- 500 grammes de sucre confit (rapport 1:1)
peut être cuisiné dans une délicieuse confiture avec un peu de jus de pomme. Les fruits doivent bien entendu être bien lavés au préalable, les pommes doivent être pelées, retirées et coupées en petits morceaux. Assurez-vous de cuire les fruits jusqu'à ce que la peau soit brisée. La confiture doit ensuite être filtrée à travers un tamis ou un chiffon et ensuite versée dans des bocaux.
Faire de la liqueur
Au Japon, on fabrique une liqueur fruitée à partir de fruits ressemblant à la framboise, que vous pouvez bien sûr aussi essayer à la maison.
- Remplissez à moitié une bouteille d'alcool vide et nettoyée avec des fruits de cornouiller lavés.
- Il y a aussi du sucre ou du sucre brut là-dedans,
- environ les deux tiers de la quantité de fruits.
- Le tout est complété avec au moins 37,5 pour cent de vodka,
- bien fermé
- et conservé dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines.
- Secouez le flacon régulièrement.
- Après environ quatre à six semaines, goûtez le tout
- et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
Astuce
Les fruits du cornouiller rouge (uniquement cuit) et de la cornaline sont également comestibles.
