Le plantain large, moins décoratif, gâte la pelouse et est donc radicalement combattu. Ce qui a été oublié, c'est que l'indestructible Plantago major peut apporter une contribution précieuse à une alimentation saine. Nous vous révélons quel est le meilleur moment de récolte et donnons des conseils de préparation.
Peut-on manger du plantain à feuilles larges et comment l'utiliser ?
Le plantain large est comestible et riche en vitamine A et en calcium. Il est préférable de récolter au printemps avant la floraison afin d'utiliser les jeunes feuilles tendres pour les salades, le fromage blanc, les légumes cuits et comme substitut aux asperges. Les graines mûres peuvent remplacer la farine.
La meilleure période de récolte est au printemps
Le plantain large est riche en vitamines et minéraux précieux, tels que la vitamine A et le calcium. La plante contribue ainsi à une alimentation équilibrée et saine – sans aucun frais. Les feuilles en forme de cuillère sont principalement utilisées. Plus le feuillage est jeune, plus le goût est délicat. Peu avant le début de la floraison, la teneur en ingrédients est à son apogée. Comme nous l'indique son profil, la période de floraison s'étend de mai à septembre. Par conséquent, récoltez les larges feuilles de plantain au printemps.
Des scores de plantain larges avec une variété d'utilisations possibles
Le plantain large cache derrière son apparence discrète ses diverses variantes de préparations savoureuses et saines. Nous avons résumé la manière dont la plante peut être préparée dans l'aperçu suivant:
- Les feuilles fraîches font une salade croustillante une fois les nervures coriaces des feuilles coupées
- De larges feuilles de plantain hachées donnent au fromage blanc un arôme particulier
- Une fois cuites, les feuilles plus âgées donnent un légume riche, semblable aux épinards
- Les tiges florales étroites peuvent être préparées et consommées comme des asperges
Vous pouvez broyer les graines mûres et les utiliser comme substitut de farine. Simplement arrachées de la tige, les graines constituent un complément sain à votre muesli du petit-déjeuner. Les longues racines pivotantes forment un légume-racine intense.
Ingrédient important pour la soupe aux mauvaises herbes
Les coutumes entourant le Jeudi Saint incluent ce jour-là la consommation d'un repas maigre à base d'ingrédients verts. Traditionnellement, la soupe aux mauvaises herbes en fait partie. Outre les orties, les algues, l'oseille et l'ail des ours, le plantain à feuilles larges figure depuis toujours sur la liste des ingrédients.
Astuce
Le plantain de Broadway est connu comme plante médicinale depuis l'Antiquité. Grâce à ses précieux ingrédients, la plante a des effets anti-inflammatoires, antiseptiques et analgésiques. Utilisé en interne sous forme de thé, il soulage les problèmes d'estomac et d'intestins ainsi que les rhumes ou les maux de tête. Les feuilles écrasées et lavées guérissent les blessures, les brûlures et les piqûres d'insectes.
