Le Günsel rampant - ainsi appelé en raison de ses nombreux stolons - est une jolie plante vivace à fleurs principalement bleues que l'on trouve en de nombreux endroits dans les prairies, dans les forêts clairsemées de feuillus, à la lisière des forêts et des champs également. comme dans les haies et les buissons. Cette plante vivace, qui peut atteindre 30 centimètres de haut, se trouve parfois aussi dans les jardins, où elle est particulièrement appréciée comme couvre-sol. Le gunsel rampant est également utilisé comme herbe sauvage et comme plante médicinale.
Le Günsel rampant est-il comestible et dans quels plats peut-il être utilisé ?
Le gunsel rampant est comestible et peut être utilisé en cuisine. Il a un goût acidulé et amer et convient pour assaisonner les salades, les ragoûts, les soupes, les plats de pommes de terre et d'œufs ainsi que dans les sauces aux herbes. Les fleurs plus douces se marient bien avec les plats sucrés et les fruits.
Identifier et collecter des gunsels rampants
Vous pouvez trouver cette plante à fleurs luxuriantes entre avril et juin/juillet, en particulier en Europe centrale et du nord, sur des sols riches en nutriments, humifères, frais à modérément humides. Pendant la période de floraison, le Günsel se reconnaît principalement à son inflorescence en forme de bougie qui pousse vers le haut, tandis que ses feuilles vertes à brun-rouge reposent à plat sur le sol comme une rosette. Traditionnellement, le Günsel rampant est récolté entre mai et juin, où l'on peut utiliser aussi bien les feuilles que les tiges et les fleurs. Il est préférable de cueillir les plantes entières et de les suspendre pour qu'elles sèchent dans un endroit sombre, chaud et aéré.
Utiliser le Gunsel rampant dans la cuisine
Le gunsel rampant a un goût très acidulé et amer, semblable à celui de la chicorée, et ne doit donc être utilisé qu'avec parcimonie. Les feuilles et les tiges conviennent très bien pour assaisonner les salades, les ragoûts et les soupes. Le Günsel se marie également bien avec divers plats de pommes de terre et d'œufs (par ex. ragoûts de pommes de terre, omelettes fourrées aux légumes, etc.) et dans les sauces aux herbes. Les fleurs plus douces, en revanche, sont également agréables à l'œil sur les plats et desserts sucrés, et sont également délicieuses avec des fruits sucrés comme les melons, les mangues ou les bananes.
Le gunsel rampant comme plante médicinale
L'utilisation du Günsel rampant est également très courante dans la médecine traditionnelle traditionnelle, dans laquelle une infusion de fleurs et de feuilles de Günsel peut être utilisée aussi bien en externe qu'en interne. L'herbe anti-inflammatoire était principalement utilisée pour traiter les plaies, les contusions, les contusions et les cicatrices, mais aussi contre les problèmes d'estomac et d'intestins, les problèmes digestifs et la perte d'appétit, les brûlures d'estomac ainsi que les maux de gorge et l'inflammation de la muqueuse buccale.
Astuce
Il n'y a qu'un risque de confusion avec d'autres herbes sauvages comme la sauge des prés, la Gundermann ou la petite brownwort, qui sont toutes également comestibles.
