En automne et en hiver, c'est la saison des châtaignes ou des châtaignes. Ces fruits sont proposés sous forme rôtie, notamment sur les marchés de Noël. Mais vous pouvez également en préparer d'autres types et les récupérer vous-même dans certaines régions d'Allemagne.
Quelle est la période de récolte des châtaignes ?
La période de récolte des châtaignes se situe généralement entre fin septembre et mi-octobre. Les fruits mûrs tombent de l'arbre et doivent être cueillis rapidement, car ils peuvent être conservés relativement peu de temps sous leur forme naturelle et sont également recherchés par des animaux comme les écureuils et les sangliers.
Où sont récoltées les châtaignes ?
Le châtaignier, comme on l'appelle aussi, préfère un climat doux et un endroit chaud. Il est principalement originaire du sud de l’Europe. En Allemagne, on le trouve principalement dans les régions viticoles, par exemple dans le Palatinat, mais aussi en Forêt-Noire, dans le Taunus ou sur la Moselle, la Sarre et la Nahe. Dans les régions plus froides, la quantité récoltée diminue considérablement, même si la châtaigne ne réagit que de manière sensible aux gelées tardives.
Quand les châtaignes sont-elles mûres ?
Le temps de maturation des châtaignes est assez limité. Elle se situe généralement entre fin septembre et mi-octobre. Les fruits mûrs ne sont pas cueillis, ils tombent de l’arbre et doivent « juste » être cueillis. Cependant, ils ont beaucoup de concurrence car les écureuils et les sangliers aiment aussi les châtaignes. Par nature, les châtaignes ne durent pas très longtemps, mais diverses méthodes de sélection ont produit des variétés qui se conservent assez bien.
Comment préparer et utiliser les marrons ?
La façon privilégiée de préparer les châtaignes est la torréfaction. Vous pouvez également l'utiliser pour réaliser une soupe très savoureuse, en farcir une oie ou créer des desserts sucrés avec. Si vous souhaitez conserver une plus grande quantité de récolte, la congélation est recommandée. Les fruits peuvent également être séchés.
Les choses les plus importantes en bref:
- Récolte généralement de fin septembre à mi-octobre
- les fruits mûrs tombent de l'arbre
- collectez rapidement
- Durée de conservation relativement courte
Astuce
Ne laissez pas les écureuils voler vos châtaignes mûres.
