Vous adorez les plats enflammés de la cuisine mexicaine ? Alors vous devriez absolument cultiver vous-même un piment. Mais saviez-vous que vous pouvez également récolter les gousses lorsqu’elles sont vertes ? Vous découvrirez ici l'effet du moment de la récolte.
Pouvez-vous récolter des poivrons verts ?
Vous pouvez récolter des poivrons verts et rouges mûrs. Les gousses vertes ont une saveur plus douce car elles n’ont pas encore complètement développé leur piquant. Certaines variétés, comme le jalapeno, le serrano et le poblano, peuvent facilement être récoltées vertes.
Vous pouvez également récolter ces variétés en vert
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- poivrons doux
- Poblano
Ces variétés devraient mûrir complètement
- Cire chaude jaune
- Cire hongroise
Questions fréquemment posées sur la récolte du pepperoni vert
Récolté rouge ou vert – quelle est la différence ?
Vous pouvez utiliser des poivrons rouges, mûrs et verts en cuisine. La différence est que les gousses récoltées encore vertes n'ont pas encore complètement développé leur arôme épicé et ont donc un goût beaucoup plus doux.
Quelle heure est la meilleure ?
Vous pouvez récolter le pepperoni à partir du mois d'août. En octobre, dernière date, vous serez complètement rouge. Les gelées précoces nécessitent parfois de déplacer au préalable les fruits dans un endroit chaud et de les récolter tôt, c'est-à-dire alors qu'ils sont encore verts.
Que se passe-t-il après la récolte ?
Au Mexique, pays originaire du pepperoni, les gousses vertes sont grillées sur une flamme de gaz afin que la peau dure puisse être retirée plus facilement. De plus, les poivrons verts développent ainsi plus de saveur. Mais il est important de les rôtir uniquement et de ne pas les cuire. Les poivrons sont ensuite utilisés pour la farce, par exemple. Si vous avez une récolte abondante que vous n'utiliserez pas immédiatement, nous vous recommandons de hacher les restes de fruits et de les congeler.
Les poivrons verts mûrissent-ils ?
Certaines variétés continuent de devenir rouges même après la récolte. Cependant, avec d'autres variétés, la prudence est de mise: après la cueillette, elles ont rapidement tendance à moisir ou à se ratatiner massivement, de sorte qu'elles sont difficilement utilisables pour un usage culinaire.
