Quand il s'agit de distinguer un pepperoni d'un chili, même les chefs étoilés transpirent parfois. Cela est moins dû au goût piquant des gousses qu’à leur inévitable similitude. Avec les conseils de cette page, vous deviendrez bientôt un expert et pourrez distinguer le pepperoni du chili au premier coup d'œil.
Quelle est la différence entre le pepperoni et le chili ?
La principale différence entre le pepperoni et le chili réside dans le piquant et la taille. Les piments sont plus petits et plus piquants (500+ Scoville), tandis que les piments forts sont plus doux (100-500 Scoville) et plus gros. Les deux sont des sous-espèces de poivrons et contiennent de la capsaïcine, un alcaloïde piquant.
D'où vient le risque de confusion ?
Le piment et les piments forts sont classés comme poivrons. Cela signifie qu’ils sont étroitement liés les uns aux autres. Ce qu'ils ont également en commun, c'est leur origine au Mexique, en Amérique du Sud, où les deux types de légumes sont considérés comme un élément commun de la cuisine du pays. Celui-ci est surtout connu pour ses plats épicés. Le chili et les piments forts contiennent beaucoup de capsaïcine. Essentiellement, le pepperoni est une sous-espèce de piment. Cependant, en y regardant de plus près, il a une apparence différente et son goût varie également.
Caractéristiques du piment
- extrêmement chaud (500 sur l'échelle de Scoville, tendance à la hausse)
- petites dosettes
- principalement coloré en rouge
Caractéristiques du pepperoni
- goût plus doux (100-500 sur l'échelle de Scoville)
- plus gros que le piment
- une sous-espèce de piment
Qu'exprime l'échelle de Scoville ?
L'échelle de Scoville indique le piquant d'un aliment. Les piments et les piments forts sont donc très présents ici. Cela est principalement dû à la teneur élevée en capsaïcine que contiennent les deux variétés. Bien que le piment et les piments forts fassent partie des légumes poivrés, ils ont très peu de valeur en raison d'une sélection spéciale. Néanmoins, le piment est plusieurs fois plus piquant. Selon la variété, le pepperoni peut également avoir un goût doux ou légèrement sucré.
Traitement différent
La plus grande différence entre un pepperoni et un chili réside dans la façon dont ils sont transformés, bien sûr, cela résulte du goût différent des deux types de poivrons. Comme le piment est beaucoup plus piquant qu'un piment fort, il est généralement utilisé pour fabriquer du poivre de Cayenne ou la célèbre poudre de chili. Cependant, vous pouvez obtenir toutes sortes de poudre de paprika à partir de piments forts. Il existe également des variétés ardentes ici. Néanmoins, la sélection s'étend également aux épices douces, presque sucrées, comme la poudre de paprika doux.
