Avez-vous déjà essayé le mil ? Le grain de noisette a non seulement un goût merveilleux, mais aussi de nombreuses autres propriétés intéressantes. Comme ce type de céréale n'est pas aussi connu que le maïs, par exemple, de nombreuses personnes ne savent pas comment et où est cultivé le mil, ni d'où il vient. Sans parler des innombrables variétés. Le profil suivant contient de nombreuses connaissances sur les petits grains. En savoir plus !
Qu'est-ce que le mil et d'où vient-il ?
Le millet est une céréale de noisette portant le nom latin Panicum miliaceum, originaire d'Afrique et composée de nombreuses variétés telles que le millet doré, l'éleusine et le millet perlé. Il est riche en nutriments tels que le fer, le silicium, le magnésium et les vitamines et convient bien à un régime sans gluten.
Origine et histoire du nom
- Nom latin: Panicum miliaceum
- dérivé du vieux terme germanique « hirsa » (=satiété, nourriture)
- Terme collectif désignant plusieurs variétés de céréales à petits grains
- représente un aliment de base important, en particulier dans les pays en développement du continent africain
- était déjà connu à l'âge de pierre
- a été de plus en plus remplacé par l'importation de produits alimentaires du Nouveau Monde (par exemple les pommes de terre)
- est devenu de plus en plus important depuis le 20ème siècle en raison de l'augmentation des intolérances alimentaires telles que la maladie coeliaque
Occurrences
Diffusion
- Le sorgho est cultivé partout dans le monde
- Les principales zones de culture sont les États-Unis ainsi que l'Inde et de nombreux pays africains
- originaire d'Afrique
Exigences d'emplacement
- préfère un climat doux
- l'emplacement idéal dépend de la variété
- ne prospère pas sur les sols froids
- ne tolère pas l'engorgement
- préfère les sols sableux
- de nombreuses espèces survivent à de longues périodes de chaleur et de sécheresse
- sensible au gel
Habitude
- Famille de plantes: graminées douces
- pousse plusieurs mètres de haut
- Les feuilles sont légèrement courbées vers le bas et étroites
- panicules avec des fleurs
- Couleur des fleurs: blanc, jaune ou rouge foncé
- Variétés à gros et petits grains
- Les grains sont jaune terne, ronds et vitreux (la couleur varie en fonction de la teneur en carotène ou en protéines)
Espèces de millet
- est divisé en deux groupes principaux: le sorgho mil (gros grains) et le mil mil (petits grains)
- autres variétés connues: millet brun, millet noir, millet doré, millet sanguin, millet sétaire, millet paniculé, millet perlé, éleusine, millet nain
Utilisation en cuisine
- comme bouillie
- dans le muesli
- en salade
- comme pain plat-
- général en pâtisserie
- comme grain germé
- infusé en bière
- en cocotte
- en accompagnement
- avec des plats de légumes
- Le millet sert de produit de substitution en cas d'intolérance au gluten
Ingrédients et effets sur la santé
- Fer
- Silicium (acide silicique)
- Magnésium
- Potassium
- graisses saines
- Vitamine A, E et B
- de nombreux acides aminés
- Fluor
- Effet: hématopoïétique, urinaire et sudorifique
Continuer à utiliser
- comme nourriture pour le bétail et les oiseaux
- Fibre naturelle
- Production de mélasse
