À combien de types de céréales pouvez-vous penser lorsqu'on vous demande de les énumérer ? Blé, maïs, riz ? Vous connaissez certainement ces trois variétés. Après tout, sans leur culture, il serait impossible de nourrir la population mondiale. En revanche, si vous évoquez l’amidonnier, l’épeautre et l’engrain, vous vous trompez. Parce que ces variétés évitables ne sont que des sous-espèces des sept groupes principaux. Vous pouvez découvrir ce qu'ils sont et ce qui les rend spéciaux sur cette page.
Quels types de céréales existe-t-il ?
Il existe sept groupes principaux de variétés de céréales: le riz, le maïs, l'avoine, le seigle, l'orge, le millet et le blé. Tous ces types de céréales appartiennent au genre végétal des graminées douces et sont cultivées dans diverses régions du monde pour répondre aux besoins nutritionnels de la population.
Les sept groupes principaux
Toutes les variétés de céréales appartiennent au genre végétal des graminées douces. Il existe sept groupes principaux:
- Riz
- Maïs
- Avoine
- Seigle
- Orge
- Millet
- Blé
Riz
- Nom latin: Oryza
- Principale zone de culture: régions tropicales humides
- Aliments de base en: Asie
- emplacements préférés: terrain marécageux
- Ingrédients: iode, fer, fibres, phosphore, magnésium, peu de matières grasses
- Caractéristiques: 20-30 tiges par plante d'une longueur de 50-160 cm, épis avec panicules individuelles
- Division en trois grands groupes: riz à grains moyens, riz à grains courts, riz à grains pointus, environ 8 000 variétés au total
- Utilisation: principalement pour la cuisine
Maïs
- Nom latin: Zea mays
- sexes séparés monoïques
- hauteur de croissance maximale: 2,5 m
- Tiges jusqu'à 5 cm d'épaisseur
- Inflorescence: des épis au lieu d'épis
- peu exigeant pour le sol, tolère également la sécheresse et la chaleur
- Pollinisation: par le vent
- Stay Food en: Amérique
- Période de semis: fin du printemps
- Utilisation: accompagnement, salades, aliments pour animaux, popcorn
- Goût: farineux, sucré
- Période de récolte: septembre à octobre
- Le maïs n'est pas un légume !
Avoine
- Nom latin: Avena sativa
- Caractéristiques: panicules inclinées vers le bas, de 50 cm de long au lieu d'épis, avec deux grains au sommet
- Zone de culture: comme culture d'été en Allemagne
- emplacement préféré: climat tempéré, beaucoup de précipitations
- Fertilisation: autofertilisant
.- Particularité: sans gluten (donc ne convient pas à la pâtisserie)
- Utilisations: flocons d'avoine, farine, boisson végétale, son
- Goût: doux, noisette, sucré
- Période de récolte: mi-août
Seigle
- Nom latin: Secale céréales
- La culture est de plus en plus en déclin
- Caractéristiques: résistant au gel
- Apparence: arêtes moyennes-longues
- Couleur du grain: gris-jaune
- Structure de l'épi: deux grains sur deux rangées sur un axe d'oreille
- hauteur maximale: 65-200 cm
- Longueur des épis: 5-20 cm (légèrement courbés à cause du poids des grains)
- ingrédients sains: magnésium, fer, fibres
- Utilisation: muesli, pain noir ou au levain, pour faire de la vodka
- Goût: fort-aromatique
- Période de récolte: juillet à août
Orge
- Nom latin: Hordeum vulgare
- l'espèce céréalière à la croissance la plus rapide
- très adaptable et robuste
- Apparence: longues arêtes, les grains inférieurs ont des poils plus longs que les supérieurs, les grains épais et effilés
- hauteur maximale: 70-120 cm
- Feuilles: 1-2 cm étroites, 25 cm de longueur
- Origine: Asie du Sud
- Utilisations: orge de printemps comme aliment, orge d'hiver comme aliment du bétail, pour le brassage de la bière et du café de m alt
- Goût: noisette-aromatique
- Période de récolte: orge d'hiver au printemps, orge de printemps en juillet et août
Millet
- Subdivision: mil sorgho à gros grains, mil mil à petits grains
- Propriété: sans gluten, l'un des types de céréales les plus anciens
- exigences d'emplacement faibles
- hauteur maximale: 5 m
- ressemble au maïs
- Utilisation: porridge, salade, pain plat, accompagnement
Blé
- Nom latin: Triticum aestivum
- variété de céréales la plus importante d'Allemagne
- Division: blé dur et tendre, blé d'hiver et de printemps
- Exigences de localisation: climat doux, mais résistant au gel, sol lourd et riche en nutriments
- hauteur de croissance maximale: 0,4-1 m
- ne forme pas d'arêtes
- Grains: dos sillonné, ovale-allongé, poilu, vert
- Longueur des oreilles: 6-18 cm
- Utilisations: alimentation animale, pâtes alimentaires, alcool, produits de boulangerie, amidon
- Goût: doux
- Période de récolte: milieu de l'été
