Vous devriez toujours acheter des abricots lorsqu'ils sont mûrs. Assurez-vous donc que le fruit est de couleur jaune doré, qu'il a un parfum agréable et qu'il cède légèrement lorsqu'il est légèrement pressé. Les abricots non mûrs ne mûriront pas à la maison. Ils sont relativement secs et restent insipides. De plus, un fruit mûr est plus facile à écorcher.
Comment éplucher les abricots ?
Pour peler les abricots, faites une entaille en forme de croix à la base de la tige, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, rincez-les à l'eau glacée puis retirez la peau. Retirez ensuite les taches brunes et le calcul.
Épluchage des abricots – étape par étape
Si les abricots sont consommés crus, il ne faut pas retirer la peau car la plupart des minéraux et vitamines se trouvent juste sous la peau. La fibre est également bonne pour la digestion. Il suffit de bien laver les fruits avant de les manger. Lors de la cuisson et de la pâtisserie, il est judicieux de retirer la peau car les plats ont un aspect plus fin.
- Tout d'abord, faites chauffer de l'eau dans une grande casserole.
- Couper l'abricot en travers à la base de la tige. Pour ce faire, utilisez un couteau pointu et bien aiguisé. Essayez de ne pas pénétrer trop profondément dans la pulpe.
- Une fois l'eau bouillie, mettez-y les fruits.
- Laissez les abricots dans l'eau pendant une à deux minutes maximum puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
- Trempez immédiatement les fruits dans de l'eau glacée. Cela interrompra rapidement le processus de cuisson et empêchera les abricots de devenir trop mous.
- Le blanchiment a détaché la peau du fruit et peut désormais être pelé morceau par morceau avec un couteau dès que les abricots ont complètement refroidi.
- Découpez maintenant toutes les taches brunes de la pulpe.
- Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
Utiliser des abricots pelés
Il est préférable de préparer les abricots pelés immédiatement, par exemple en les plaçant sur un fond de gâteau ou en les mélangeant à la crème caillée d'un cheesecake. Les délicieux fruits semblent beaucoup plus fins, surtout lorsqu'ils sont cuits sans peau, et sont également plus sucrés que les abricots non pelés. Les abricots avec la peau sont également utilisés en cuisine, par exemple comme brochette d'abricots à la sauge pour les côtelettes d'agneau ou dans le curry. riz aux morceaux d'abricots. Il n'y a pas de limites à votre imagination.
