Si les températures augmentent en juin, une salade légère est idéale. La gamme est variée et en tant que jardinier amateur, vous pouvez en profiter pleinement. Les salades sont un élément essentiel d'une soirée barbecue, mais elles sont également extrêmement délicieuses avec une baguette comme collation rapide.
Quelles recettes de salades sont particulièrement délicieuses en été ?
Dégustez des recettes de salades estivales telles que la salade d'asperges aux fraises et à la rhubarbe, la salade de pain avec de la laitue et des tomates étuvées ou la salade de pommes de terre aux épinards en feuilles. Ils sont légers, savoureux et idéaux pour les barbecues ou comme collation rapide.
Salade d'asperges aux fraises et rhubarbe
Les asperges vertes et la rhubarbe sont encore de saison. À partir de juin, il y aura des fraises locales, dont le grand arôme donne une touche spéciale à cette salade.
Ingrédients pour 2 portions:
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 à 3 bâtonnets de rhubarbe
- 350 g de fraises mûres
- 50 g de bébés épinards ou de laitue
- un peu de menthe
- 1 cuillère à café de vinaigre aux herbes
- 2 cuillères à soupe d'huile douce
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- Sel
- 1 pincée de flocons de piment moulu
- 1 pincée de vanille
Préparation:
- Épluchez le bas des asperges vertes et coupez les extrémités. Lavez bien les tiges et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm de long. Faites chauffer de l'eau et faites-y cuire les asperges pour qu'elles soient encore un peu croquantes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez la rhubarbe et blanchissez-la brièvement.
- Pendant ce temps, lavez, séchez et nettoyez les fraises, la laitue et la menthe. Quarts de fraises.
- Pour la vinaigrette, mixez 200 g de fraises en purée et incorporez-les à l'huile. Assaisonner avec du vinaigre, du miel, de la moutarde de Dijon, du sel, du poivre, du piment moulu et de la vanille au goût.
- Tapissez une assiette d'épinards ou de laitue frisée. Répartir dessus les asperges, la rhubarbe et les fraises. Arroser de vinaigrette et décorer de feuilles de menthe.
Salade de pain avec laitue et compote de tomates
Cette salade a un goût aromatique comme celui de l'été et des vacances. Il convient pour utiliser les restes de petits pains et est vraiment copieux. Mais il accompagne aussi parfaitement les viandes grillées.
Ingrédients pour 4 portions
- 100 g de laitue
- 350 g de tomates de vigne
- 100 g d'oignons doux
- 1 concombre
- Petits pains de 200 g ou pain rassis de la veille
- 4 petites gousses d'ail
- 300 ml d'eau froide
- 10 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 150 ml d'huile d'olive
- 2 petites feuilles de laurier
- 2 œillets
- 2 anis étoilé
- 8 branches de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 100 degrés.
- Pour les tomates compotées, écrasez légèrement l'ail avec un grand couteau de cuisine. Nettoyer, couper en quartiers et épépiner les tomates. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et laissez infuser l'ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle et l'anis étoilé pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates, assaisonnez de sel et de poivre et laissez-les infuser au four environ 15 minutes (10 minutes à four ventilé). Retirez la casserole et laissez refroidir les tomates.
- Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque allant au four. Mélangez de l'eau et 8 cuillères à soupe de vinaigre et arrosez-en les tranches de pain des deux côtés. Dès que les tranches de pain sont devenues molles, frottez-les entre vos mains pour obtenir de petits morceaux.
- Coupez l'oignon en fines rondelles et mélangez-le avec le reste du vinaigre. Lavez et nettoyez la laitue, coupez-la en petits morceaux et essorez-la. Lavez et hachez grossièrement le basilic. Lavez le concombre, épluchez-le si vous le souhaitez et coupez-le en cubes.
- Mélanger le concombre, les oignons et le pain, assaisonner avec parcimonie de sel et de poivre. Retirer les tomates de l'huile et réserver. Passer l'huile au tamis fin dans un bol. Mélangez avec du sel et du poivre, goûtez et si nécessaire assaisonnez avec du vinaigre. Mélangez la vinaigrette avec la salade de pain et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Avant de servir, incorporez délicatement la laitue et les tomates et décorez de basilic.
Salade de pommes de terre aux épinards en feuilles
La salade de pommes de terre est un classique auquel personne ne peut résister. La combinaison avec de jeunes épinards et des radis de votre propre jardin a un goût séduisant et léger et constitue une excellente alternative à la version classique. Cette salade est également rapide à préparer et donc parfaite pour les soirées barbecue spontanées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g de jeunes feuilles d'épinards
- 10 radis
- ciboulette finement hachée
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
- 1 cuillère à soupe de vinaigre aux herbes
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, lavez, nettoyez et essorez les épinards. Lavez, nettoyez et coupez les radis en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le finement.
- Dans un bol suffisamment grand, mélangez le bouillon avec le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer l'huile.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en tranches égales. Ajoutez les pommes de terre, les épinards, les radis et les oignons à la vinaigrette et mélangez le tout soigneusement. Laissez infuser environ 5 minutes.
- Saupoudrer de ciboulette et servir.
Astuce
Comme elles sont encore très petites, les pommes de terre nouvelles peuvent être coupées en morceaux égaux à l'aide d'un coupe-œuf pour gagner du temps.
